Этот овощ медленно убивает ваши почки: в Европе его не едят, а в России обожают
- 14 июля 08:00
- Юлия Карамазова
Ревень: русская традиция с опасным характером
Ревень занимает особое место в русской кулинарной традиции. Его сочные стебли с характерным кисло-сладким вкусом уже несколько столетий используют для приготовления:
- Ароматных пирогов и штруделей
- Освежающих компотов и киселей
- Витаминных варений и джемов
- Необычных соусов к мясу
Почему ревень так популярен?
- Раннее созревание - один из первых витаминных продуктов после зимы
- Яркий вкус - идеальный баланс кислоты и сладости
- Универсальность - подходит для сладких и соленых блюд
- Эстетика - придает блюдам красивый розоватый оттенок
Меры предосторожности: щавелевая кислота!
Действительно, ревень содержит щавелевую кислоту, концентрация которой особенно высока в листьях (их в пищу не употребляют). Чтобы минимизировать потенциальный риск:
Рекомендуется:
- Употреблять только молодые стебли
- Комбинировать с молочными продуктами (кальций нейтрализует кислоту)
- Термически обрабатывать - бланшировать или варить
- Ограничивать порции до 100-150 г в день
Стоит избегать:
- При заболеваниях почек
- При подагре и ревматизме
- Во время обострения гастрита
- Детям до 3 лет
Как правильно выбирать и готовить
Выбор:
- Стебли должны быть плотными, без повреждений
- Оптимальная длина - 20-30 см
- Цвет - от светло-зеленого до насыщенно-розового
Подготовка:
- Тщательно промыть под проточной водой
- Очистить от жестких волокон
- Нарезать кусочками нужного размера
Лучшие сочетания:
- С клубникой и яблоками в пирогах
- С имбирем и корицей в компотах
- С медом в вареньях
- С рыбой в соусах
При разумном подходе ревень станет вкусным и полезным дополнением летнего меню, сохраняя многовековые кулинарные традиции русской кухни.
Читайте также:
- Секретная подкормка для огурцов по бабушкиному рецепту: удваивает урожай за одну неделю
- Забудьте про "Доширак": опытные путешественники рассказали, какую провизию взять в поезд, если ехать дольше суток
- Можете навсегда попасть в черный список: Wildberries ужесточил правила для покупателей - коснется всех
- Почему мужчины изменяют своим женам? Омар Хайям одной меткой фразой объяснил причину предательства
- Кабачки летом не жарю и не запекаю: обалденная закуска к мясу готова через 15 минут - гости всегда просят добавки