Деликатесный гриб, который не берут многие грибники: вкусный до безумия - собираю постоянно, пока другие брезгуют

Когда сезон "благородных" грибов подходит к концу, в лесах и парках появляется необычный, но достойный внимания вид — белый навозник (Coprinus comatus). 

Этот гриб, несмотря на скромное название, обладает отличными вкусовыми качествами и может стать приятным сюрпризом для любителей "тихой охоты".

Где и когда искать?

Белый навозник — настоящий универсал. В отличие от многих лесных грибов, он растет не только в чащах, но и на открытых пространствах:

• Луга и пастбища
• Сады и огороды
• Городские парки и газоны
• Проселочные дороги и опушки

Пик плодоношения приходится на конец лета и осень, часто продолжаясь до первых заморозков. Гриб особенно активно растет после дождей или обильных рос.

Как отличить от других видов?

Молодой белый навозник имеет характерную внешность:

• Вытянутая яйцевидная шляпка белого или кремового цвета
• Поверхность покрыта волокнистыми чешуйками, напоминающими "лохматую гриву"
• Ножка тонкая, с кольцом (которое со временем исчезает)

Важная особенность: по мере созревания края шляпки темнеют и начинают "растворяться", превращаясь в чернильную жидкость (это естественный процесс автолиза). Поэтому собирать нужно только молодые, плотные экземпляры без признаков почернения.

Почему стоит попробовать?

1. Вкусовые качества
Мякоть нежная, с приятным грибным ароматом, напоминающим шампиньоны. Лучше всего подходит для:

• Жарки с картофелем или луком
• Приготовления сливочных соусов
• Добавления в супы и рагу

2. Польза для здоровья
Гриб содержит полезные аминокислоты и, по некоторым данным, может способствовать снижению уровня сахара в крови.

3. Доступность
Не требует длительных походов в лес — часто растет буквально "под ногами".

Важные правила сбора и приготовления

• Собирайте только молодые грибы с белоснежной шляпкой.
• Перерабатывайте сразу после сбора (не подлежит длительному хранению).
• Перед готовкой тщательно промойте и удалить остатки почвы.
• Не рекомендуется употреблять с алкоголем (как и другие навозники).

Совет бывалых: "Первый раз сомневался, стоит ли брать этот "лохматый" гриб. Но когда попробовал жареный с луком — был поражен нежным вкусом. Теперь специально выхожу на охоту за навозниками, когда другие грибы уже отошли".

Белый навозник — отличный вариант для тех, кто хочет продлить грибной сезон. Главное — научиться правильно его определять и не упустить момент, пока грибы молодые и свежие. Возможно, этот неприметный "городской житель" станет вашим новым осенним фаворитом.

Читайте также:

• Сорняки мигом завянут: развожу 1 стакан на ведро и поливаю огород вечером - утром все чисто
• Хитрые хозяйки смешивают мыло с уксусом и бед не знают: вот зачем они это делают — 2 необычных лайфхака
• Можно смело брать – в составе чистое мясо: Роскачество определило лучшие марки пельменей
• Проводница предупредила россиян: как бороться с ворами в поездах (есть лишь один способ)
• Колбасу в магазине больше не покупаю: беру простую банку и готовлю шикарное мясо для бутербродов и салатов