Овощ, который убивает почки: в Европе его не едят, а в России многие обожают

В садах россиян и на рынках с мая по июль появляется необычный овощ — ревень. Его сочные стебли с ярко выраженной кислинкой становятся основой для традиционных летних десертов: пирогов, варенья, киселей и компотов. 

Однако за рубежом к этому растению относятся настороженно — диетологи предупреждают о возможных рисках. Почему ревень так популярен в России и как правильно его употреблять, чтобы получить только пользу?

Кулинарный символ русского лета

В отличие от Европы, где ревень чаще воспринимают как лекарственное растение, в России его ценят за вкус. Молодые стебли, собранные до середины лета, обладают нежной кисло-сладкой мякотью, идеальной для приготовления десертов. Классическое варенье из ревеня с ванилью или корицей, открытые пироги с воздушным безе, прохладительные напитки — всё это прочно вошло в русскую кухню.

Особенность ревеня — в его универсальности. Он сочетается с ягодами (клубникой, малиной), яблоками, имбирём и даже используется в несладких блюдах. Например, из него готовят кисло-сладкие соусы к мясу или добавляют в салаты для свежести.

Польза и потенциальные риски

Ревень содержит:

• Витамин С — укрепляет иммунитет;
• Калий — поддерживает работу сердца;
• Пищевые волокна — улучшают пищеварение;
• Антиоксиданты — замедляют старение клеток.

Однако главный повод для дискуссий — щавелевая кислота, которая в больших количествах может способствовать образованию камней в почках.

Важно знать:

• Наибольшая концентрация кислоты — в листьях, которые нельзя употреблять в пищу (они токсичны).
• В стеблях её уровень ниже, но людям с заболеваниями почек или подагрой стоит ограничить потребление.
• Снизить количество щавелевой кислоты помогает термообработка: бланширование или варка.

Как выбрать и приготовить ревень

• Правильный выбор: стебли должны быть плотными, без пятен, с яркой окраской (розовой, зелёной или красной, в зависимости от сорта).
• Подготовка: очистите от кожуры и жестких волокон, нарежьте кусочками.

Способы уменьшения кислотности:

• Отварите 2–3 минуты, слейте воду.
• Комбинируйте с сахаром, мёдом или сладкими фруктами.

Заключение

Ревень — вкусный и полезный продукт, который стоит включить в летнее меню, соблюдая меру. Он придаёт блюдам неповторимый вкус и насыщает организм витаминами. Главное — избегать листьев, не злоупотреблять сырыми стеблями и учитывать индивидуальные противопоказания. Тогда этот "кислый друг" принесёт только удовольствие и пользу.

Читайте также: 

• У всех фитофтора, а у меня – томатный рай: простой трюк с морозилкой и опрыскиванием дают здоровый урожай
• С 1 июля россиян ожидает крупнейшая денежная реформа со времен 90-х
• Новая мошенническая схема не щадит пенсионеров — оказываются на улице из-за 1 ошибки: как это работает
• В эти часы на ВБ и Озоне можно закупиться даром - в Роскачестве назвали время и дни недели, когда покупать в интернете дешевле
• Огурцы дуреют от этой подкормки: проверенный временем рецепт – урожай как в промышленных теплицах