Эту закуску в СССР готовила каждая бабушка, а сейчас ее забыли: рецепт из книги 1952 года — клецки из брынзы

Клецки из брынзы: простое блюдо с богатой историей

Клецки — одно из тех блюд, которые напоминают о домашнем уюте и семейных традициях. В советское время они были особенно популярны благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов. Их любили и взрослые, и дети, а каждая хозяйка могла добавить в рецепт что-то свое. Сегодня интерес к таким блюдам возвращается, и многие ищут аутентичные рецепты из старых кулинарных книг.

Традиционный рецепт клецок из брынзы

Ингредиенты

100 г свежей брынзы (лучше менее соленой)
1 яйцо
1 стакан пшеничной муки
1 стакан молока
½ стакана сметаны
2 ст. ложки растопленного масла

Приготовление

Основой этого блюда является брынза — соленый сыр, который придает клецкам особый вкус. Если сыр слишком соленый, его можно вымочить в воде. Брынзу протирают через сито, чтобы добиться однородной консистенции. Затем добавляют молоко, муку, яйцо и растопленное масло. Тесто должно быть эластичным, поэтому его оставляют на час под влажной салфеткой.

После этого тесто раскатывают в пласт, нарезают на небольшие квадратики и отваривают в подсоленной воде. Готовые клецки всплывают на поверхность — это сигнал к тому, что их можно вынимать. Чтобы придать блюду более насыщенный вкус, клецки слегка обжаривают на сковороде до золотистой корочки.

Варианты подачи

Классический способ — подача со сметаной и свежей зеленью. Такой вариант подчеркивает нежность клецок и их сливочный вкус. Любители пикантных блюд могут полить их чесночным маслом или подать с грибным соусом. Для этого шампиньоны или лесные грибы обжаривают с луком, добавляют сливки и немного муки для загустения.

Тем, кто предпочитает более сытные блюда, понравится сочетание клецок с беконом или копченой колбасой. А для легкого варианта можно подать их с тушеными овощами — кабачками, перцем и томатами. Интересно, что клецки можно использовать даже в сладких блюдах. Если обжарить их с сахаром и подать с медом или вареньем, получится необычный десерт.

Советы по приготовлению

Чтобы клецки получились еще ароматнее, в масло для обжарки можно добавить веточку тимьяна или розмарина. Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько часов — это удобно, если блюдо планируется подать к праздничному столу. Кроме того, клецки можно заморозить перед варкой, а затем готовить порционно, опуская в кипящую воду прямо из морозилки.

Этот рецепт — не просто способ приготовить вкусное блюдо, а часть кулинарной истории. Он напоминает о временах, когда из простых продуктов создавали по-настоящему душевные и сытные кушанья. Клецки из брынзы — это сочетание традиции и универсальности, которое и сегодня может занять достойное место на любом столе.

Читайте также: 

• Жалею, что раньше не знал: вот чем нужно подкармливать перец, чтобы вырос крупным, мясистым и вкусным
• Какие 3 документа ГАИ не имеет права требовать у водителей и как законно отказать инспектору: разъяснения юриста
• Вот почему нельзя бросать пельмени в кипяток - запомните раз и навсегда
• Будете как старуха: 5 причесок, о которых лучше забыть после 45, если хотите выглядеть молодо и стильно
• В Швейцарии по ночам запрещено справлять нужду таким манером: вот как люди обходят запрет