В СССР рецепт этого домашнего торта разлетался по тетрадкам: как приготовить тот самый «Листопад»

В СССР этот шоколадный десерт передавали из рук в руки, записывая рецепт в школьные тетрадки.

«Листопад» — один из тех тортов, которые ассоциируются с теплыми воспоминаниями: семейные праздники, душевные посиделки и неповторимый вкус домашней выпечки.

В чем секрет «Листопада»?

Этот торт — идеальный баланс текстур и вкусов. Рассыпчатые шоколадные коржи с орехами, нежный крем «Шарлотт» и кисло-сладкая ягодная прослойка создают гармонию, которая покоряет с первого кусочка. А гладкая шоколадная глазурь не только украшает десерт, но и делает его еще аппетитнее.

Ингредиенты

Для ягодного слоя:

• Смородина (или другие кислые ягоды) — 450 г
• Вода — 100 мл
• Сахар — 100 г
• Кукурузный крахмал — 30 г

Для крема «Шарлотт»:

• Молоко — 300 мл
• Сахар — 420 г
• Ванильный сахар — 16 г
• Яйца — 2 шт. (или 6 желтков)
• Сливочное масло (размягченное) — 500 г
• Какао — 1 ст. л.

Для коржей (форма 24 см):

• Мука — 600 г
• Сливочное масло (охлажденное) — 300 г
• Какао — 60 г
• Разрыхлитель — 8 г
• Сахарная пудра — 240 г
• Яйца — 3 шт.
• Орехи (фундук, грецкие и др.) — 130 г (измельченные)

Для глазури:

• Молочный шоколад (40% какао) — 50 г
• Сливочное масло — 50 г

Пошаговый рецепт

1. Ягодная начинка
Смородину проварите с водой, протрите через сито, добавьте сахар и крахмал. Доведите до кипения, помешивая, пока смесь не загустеет. Остудите.

2. Крем «Шарлотт»
Вскипятите молоко с сахаром и ванилью. Взбейте яйца с сахаром, влейте горячую смесь, затем верните в кастрюлю и варите до загустения. Остудите, взбейте с маслом и какао.

3. Коржи
Натрите холодное масло, смешайте с мукой, какао, разрыхлителем, солью, сахарной пудрой, яйцами и орехами. Замесите тесто, разделите на 10–11 частей. Раскатайте каждый корж и выпекайте при 200°C 4–5 минут.

4. Сборка
Чередуйте слои: корж, крем, ягодная начинка. Верхний корж покройте кремом и глазурью (растопленный шоколад с маслом). Украсьте крошкой из обрезков.

Советы по подаче

Дайте торту настояться в холодильнике 2 часа — так он пропитается и станет еще нежнее.

«Листопад» — не просто десерт, а кусочек истории. Попробуйте приготовить его — и, возможно, он станет вашим любимым семейным рецептом!