Фаршированный перец — прошлый век: перец с фаршем кладу в пакет — через 40 минут достаю сочную вкуснятину, без кастрюли и возни
- 14:14 8 сентября
- Антонина Петрова
Традиционное тушение перца в большой кастрюле с томатной пастой — процесс долгий и не всегда аккуратный. Овощи часто теряют форму, пригорают ко дну, а кухня наполняется паром. Существует более простой способ получить сочное блюдо сразу с густым соусом: использовать пакет для запекания.
В таком формате перцы не разваливаются, сохраняют яркий цвет, а мясной сок остается внутри вместе с нежным сливочным соусом.
Что понадобится (на 6 штук)
- Сладкий болгарский перец — 6 шт.
- Мясной фарш — 400 г.
- Рис — около 170 г (сварить до полуготовности).
- Лук репчатый и морковь — по 1 шт.
Для заливки: сливки жирностью 10–20% — 250 мл, мука — 1 ст. ложка.
Специи: соль, черный перец, хмели-сунели по вкусу.
По желанию: мякоть от срезанных верхушек перцев и пара нарезанных помидоров.
Сборка "конструктора" без лишних хлопот
1. Мясную начинку готовят классическим способом: смешивают остывший рис с фаршем, солят и добавляют специи. У перцев аккуратно вырезают плодоножки, чтобы получились «крышечки», удаляют семена и плотно набивают их смесью.
2. Заготовки устанавливают вертикально в жаропрочную форму, внутрь которой уложен рукав для запекания. Свободное пространство между овощами заполняют измельченным луком, морковью и кусочками самих перцев.
Лайфхак: Чтобы соус точно получился однородным, муку сначала размешивают с парой ложек холодных сливок до состояния жидкой пасты, и только потом доливают остальные сливки. Это полностью исключает появление комочков.
3. Отдельно готовят заливку. В сливках разводят муку, соль и приправы. Жидкость должна быть гладкой. Этим соусом заливают овощи прямо в пакете. Во время нагрева мучная основа свяжет выделившийся из мяса и овощей сок, превратив его в густой кремовый бульон вместо водянистого супа.
4. Пакет герметично закрывают клипсой или завязывают, обязательно оставляя небольшие надрезы для выхода лишнего пара. Форму отправляют в духовку, разогретую до 200 °C, примерно на 30–40 минут. Важно следить, чтобы пленка не касалась стенок духовки или ТЭНов.
Готовность проверяют по самому крупному перцу: разрезав его, убеждаются, что мясо внутри прожарилось, а рис стал мягким. Блюдо подают прямо из пакета, щедро поливая каждую порцию той самой подливкой, которая образовалась в процессе запекания.
Читайте также:
- Тюль на окне — прошлый век и колхоз: 4 актуальных варианта, чтобы моментально освежить интерьер
- Клеёнку на стол давно не стелю: в Fix Price нашла многоразовые салфетки — стоят копейки, но делают кухню дороже
- Даже старая палка покроется листвой: как правильно поливать замиокулькас в сентябре
- Почему нельзя говорить «всё хорошо»: мудрость предков, которая актуальна до сих пор
- Верховный Суд разъяснил, как пропускать пешеходов по новым правилам — и не получать штрафы с камер ГАИ