Этот гриб — жутко полезен: ешьте его не меньше 2-х раз в неделю – вкуснее лисичек и шампиньонов
- 17:37 2 сентября
- Ангелина Сергеева
Грибники часто проходят мимо него, выбирая привычные лисички, белые грибы или шампиньоны. А зря: некоторые менее популярные виды обладают отличным вкусом, плотной текстурой и хорошо подходят для самых разных блюд.
Один из таких грибов — вешенка. Её ценят не только за нежный вкус и удобство приготовления, но и за питательные свойства. В отличие от многих лесных грибов, вешенки легко найти в магазинах круглый год, а выращивают их в России на специальных фермах.
Почему вешенку считают полезным грибом
Вешенки содержат растительный белок, пищевые волокна, витамины группы B и минеральные вещества. Как и другие съедобные грибы, вешенки отличаются относительно низкой калорийностью и могут стать частью разнообразного рациона.
Почему вешенки часто сравнивают с мясом
Одна из причин популярности вешенок — их плотная структура. Если шампиньоны после приготовления становятся мягкими, то вешенки сохраняют более выраженную текстуру. Именно поэтому их часто используют в блюдах, где хочется получить ощущение «мясной» основы.
Например, из них готовят:
- грибные котлеты;
- жаркое;
- начинку для пирогов;
- пасту;
- горячие закуски.
При правильной обработке грибы получают насыщенный аромат и хорошо впитывают специи.
Чем вешенка отличается от шампиньонов и лисичек
У каждого гриба есть свои особенности.
Шампиньоны имеют более нейтральный вкус и подходят практически для любых блюд. Лисички отличаются характерным ароматом и плотной мякотью, но доступны в свежем виде в основном в сезон.
Вешенки находятся между ними: они обладают более выраженным вкусом, чем обычные шампиньоны, но при этом продаются круглый год. Ещё один плюс — их не нужно долго чистить. Обычно достаточно удалить загрязнения и срезать плотное основание ножки.
Как часто можно есть вешенки
Грибы можно включать в рацион регулярно, если организм хорошо их переносит. Многие диетологи советуют употреблять грибные блюда умеренно, например несколько раз в неделю, чередуя разные источники белка и овощи.
Важно помнить: грибы содержат много клетчатки и особые вещества, поэтому людям с некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта стоит учитывать индивидуальную переносимость.
Как приготовить вешенки, чтобы было вкусно
Самый простой способ — быстро обжарить грибы.
Для этого понадобится:
- вешенка — 500 г;
- лук — 1 средняя головка;
- растительное масло;
- соль и специи по вкусу.
Грибы нарезают полосками, обжаривают вместе с луком до золотистого цвета, затем добавляют соль и специи. Чтобы вкус получился ярче, можно добавить немного чеснока, зелени или ложку сметаны в конце приготовления.
Главная ошибка — слишком долго тушить вешенки. При длительной обработке они могут потерять приятную текстуру.
Можно ли собирать вешенки в лесу
В природе действительно встречаются дикорастущие виды вешенок. Но собирать любые грибы без уверенного знания вида опасно. Даже опытные грибники внимательно проверяют находку, поскольку внешне некоторые несъедобные грибы могут быть похожи на съедобные.
Для регулярного употребления безопаснее выбирать проверенные магазинные продукты или собирать только те виды, в которых есть полная уверенность.
Информация носит ознакомительный характер. Перед применением проконсультируйтесь со специалистами.
Читайте также:
- 1/2 стакана на стенки — и ванна станет белее первого снега: ни налета, ни ржавчины — сверкает даже в темноте
- С первыми холодами беру 2 бруска дегтярного мыла и не страдаю, как городские: совет деда из села — на даче спокойно до марта
- В Чижике разбирают кастрюли «под камень», текстиль для дома и декор — делюсь сочными находками