Не берите эту курицу и свинину: производители, которые пичкают мясо чем попало

• Еда
• Продукты
• продукты питания

• 14:14 27 июля
• Светлана Нерадовская

архив редакции

Курица и свинина — самые популярные виды мяса в России. Прилавки заполнены ими в разных видах. Но далеко не всё, что выглядит аппетитно, можно смело класть в корзину. Рассказываю, на что обращать внимание и каких производителей обходить стороной.

Почему я не беру мясо с костями

Кости — это лишний вес, за который вы платите. После обрезки хорошего куска часто не остаётся. Поэтому я беру бескостные части. Даже с жиром — его можно пустить на картошку. Вкусно и без потерь.

Химия внутри: консерванты и мясной клей

Даже сырое мясо в магазине обрабатывают консервантами — для лучшего хранения. На упаковке об этом могут не писать. Я давно не варю суп из магазинного мяса — только из фермерского или домашнего.

Но есть вещь похуже. Мясной клей (трансглютаминаза) склеивает обрезки в целый кусок. Внешне не отличить. Его используют в ветчине, колбасе, стейках, крабовых палочках. И даже в сыре. Проблема не в обмане, а в последствиях: фермент разрушает кишечник, провоцирует аллергию и ослабляет иммунитет. Если видите мясо по низкой цене — оно может быть склеенным.

Кого поймали на обмане

По данным Росконтроля:

• «Мясновъ» — добавлял в стейки углеводную добавку для удержания воды. Вместо 1 кг мяса при готовке получалось 800 г.

• «Останкино» — шейка с влагоудерживающими добавками.

• «Черкизово» — кроме воды, нашли антибиотики.

• «Карусель» — стейки с душком, бульон мутный с хлопьями.

Шашлык тоже под ударом:

• «Окей» — консерванты не указаны в составе.

• «Перекрёсток», «Мясновъ», «Лента» — кишечная палочка.

• «Глобус/Мясной цех» — сальмонелла.

Курица:

• «Ржевское подворье», «Ясные зори», «Петруха», «Троекурово» — превышение бактерий кишечной палочки в десятки раз.

• У «Ржевского подворья» — антибиотики.

• У «Троекурово» — несвежее мясо, заморозка под видом охлаждённого, сообщает дзен-канал "Мастер-Ок".

Как выбирать мясо

Смотрите на сроки. Цифры чёткие, наклейка аккуратная.

Проверяйте упаковку. Целая, без подтёков. Если течёт — не берите.

Цвет. Свинина — светло-розовая. Курица — равномерная, бежево-розовая. Говядина и баранина — насыщенно-красная. Никаких пятен.

Тест на свежесть. Надавите на мясо пальцем — ямка должна быстро исчезнуть.

Запах. Только мясной. Без хлорки, химии, тухлости.

Влага. Никакой жидкости или слизи на поверхности.

Лайфхак: при варке смотрите на бульон. Если он мутный, пахнет неприятно или при жарке из мяса течёт вода — продукт некачественный. Такое мясо я сразу отправляю в мусор, а производителя — в чёрный список.

Мясной клей — одна из самых опасных уловок производителей. Он маскирует неликвид, но опасен для здоровья. Его сложно обнаружить без лабораторного анализа, но можно избежать: не берите слишком дешёвое мясо, не покупайте вакуумные стейки без маркировки и всегда проверяйте цвет и запах. И помните: охлаждённое мясо не должно быть с признаками заморозки.

Отзыв

Ирина, 52 года, домохозяйка, Ростов:

«Раньше я брала мясо по акции, не глядя. После статьи про мясной клей пересмотрела подход. Теперь проверяю цвет, запах, упаковку. Один раз купила дешёвую свинину — при жарке вода текла. Больше не беру такие марки. Экономлю на качественном мясе лучше, чем на лечении».

Что в итоге

Выбор мяса — не доверие, а проверка. Сроки, цвет, запах, упаковка, цена — всё имеет значение. Избегайте брендов с плохой репутацией, не берите подозрительно дёшево и всегда доверяйте своим ощущениям. Даже если мясо выглядит хорошо, но вызывает сомнения — лучше пройти мимо. Здоровье дороже кажущейся выгоды. Проверено на личном опыте.

Данный материал отражает личное мнение авторов канала «Мастер-Ок», основанное на анализе открытых источников и собственном опыте использования мясной продукции разных производителей. Мы не претендуем на абсолютную истину и рекомендуем перед покупкой внимательно изучать состав, сроки годности и сертификаты качества, а также консультироваться со специалистами.