Что не так с красной рыбой из Китая, которой теперь массово заполняют полки российских магазинов
- 20:02 5 апреля
- Юлия Карамазова
Российский рынок красной рыбы переживает серьезные изменения. Китай начал активно наращивать аквакультурное производство, и его продукция все чаще появляется на прилавках отечественных магазинов. В 2025 году Китай поставил в Россию рыбу на рекордные за последние десять лет 188,3 миллиона долларов, увеличив объем экспорта на треть по сравнению с предыдущим годом. Основная доля поставок пришлась на замороженную неразделанную рыбу и филе.
Чем аквакультурная рыба отличается от дикой
Вся красная рыба делится на два типа. Семгу и форель выращивают на специальных рыбоводческих фермах, тогда как горбуша, кета, кижуч и нерка — это представители дикой природы, которых вылавливают в естественных условиях. Дикая рыба обитает в больших акваториях, много двигается, поэтому ее мясо более плотное и упругое.
Аквакультурная рыба, напротив, растет в ограниченном пространстве, мало двигается, из-за чего ее ткани становятся рыхлыми. При выращивании производители часто используют антибиотики, стимуляторы роста и красители, которые могут накапливаться в мясе. Густая населенность водоемов создает риск заболеваний, и для борьбы с ними приходится применять лекарства, не всегда безопасные для человека.
Почему российские переработчики выбирают китайскую рыбу
Главная причина — цена. Импортная аквакультурная продукция обходится дешевле отечественной. При этом российские рыбодобывающие предприятия предпочитают продавать улов на экспорт, где цены выше, а переработчикам приходится закупать сырье из-за границы. В 2025 году товарное рыбоводство в России сократилось на 17% из-за природных факторов, проблем с кормами и усиливающейся конкуренции с иностранными поставщиками.
Стоит ли опасаться китайской рыбы
Эксперты сходятся во мнении: вся продукция, поступающая на российский рынок, проходит многоступенчатый контроль. Россельхознадзор аттестует предприятия-экспортеры, затем осуществляется ветконтроль на границе, а на финальном этапе — проверки Роспотребнадзора при реализации. Опасная рыба на прилавки не попадает.
Однако есть нюансы, которые стоит знать. Во-первых, аквакультурная рыба уступает дикой по содержанию полезных веществ. Во-вторых, под видом дикой рыбы иногда продают фермерскую — это распространенный прием, на который идут недобросовестные продавцы. В-третьих, в приграничных регионах китайская рыба действительно может быть выгоднее по цене из-за логистики: дешевле привезти ее из Китая, чем от дальневосточных поставщиков.
Как выбрать качественную красную рыбу
При выборе стоит обращать внимание на консистенцию: если мясо слишком мягкое, напоминает пасту, это верный признак аквакультурной рыбы. Дикая рыба всегда плотнее и упруже. Также важно помнить, что семга и форель в магазинах почти всегда — продукция фермерских хозяйств, тогда как горбушу, кету и нерку можно найти дикими, но только в замороженном виде. Импортные поставки из Китая пока не создают серьезного давления на российский рынок в масштабах страны — доля КНР в общем объеме поставок составляет около 2%. Но в отдельных регионах влияние китайской рыбы уже заметно, и знать об ее особенностях стоит каждому покупателю.
Источник: ura.news
Читайте также: