Перед покупкой сахара всегда читаю его состав: одно слово на этикетке решает все
- 20:02 4 апреля
- Юлия Карамазова
Знакомая картина? Вы стоите в магазине, смотрите на стройные ряды одинаковых белых пакетов, и голова идёт кругом. Вес один, вид один, а цена — как небо и земля. В душу закрадывается сомнение: неужели производители просто пользуются нашей невнимательностью и задирают ценник? Или тут кроется какой-то секрет?
Спойлер: секрет есть, и он называется категория. Оказывается, весь этот белый песок — не просто «сахар», а продукт с разными паспортами. И разница между ними — не только в цифрах на ценнике, но и в чистоте, вкусе и даже безопасности. К сожалению, на рынке встречаются те, кто подмешивает в продукт посторонние примеси, выдавая их за чистый товар. Поэтому знать, что ты кладешь в утренний чай, — это уже не прихоть, а необходимость.
В России весь сахар пляшет от стандарта ГОСТ 33222-2015. Но самое интересное начинается сразу после слова «САХАР» на упаковке. Именно там указана категория — главный маркер качества. Всего их четыре: «Экстра», ТС1, ТС2 и ТС3. Это как звёздность отеля: чем выше класс, тем чище и дороже.
Но сахар — это не только песок в пакете. Есть ещё привычный нам гранулированный вариант, есть прессованный рафинад в кубиках для аристократов и есть сахарная пудра для нежных десертов. Тут уже выбор зависит от твоей кулинарной фантазии.
А теперь — самое важное. Что делает сахар сладким? Не магия, а сахароза. И вот тут категории показывают свой характер во всей красе. «Экстра» — это эталон, в ней сахарозы аж 99,8%. В ТС1 и ТС2 чуть скромнее — до 99,7%. А вот ТС3 — крепкий середнячок с показателем около 99,5%. Куда деваются эти доли процента? Они превращаются в золу и механические примеси.
Звучит страшновато? Зола — это просто минеральный остаток от сжигания сока свёклы или тростника. Её количество — прямой показатель того, насколько хорошо продукт очистили. Мало золы — сахар белее снега и чище слезы. Много золы — значит, очистка была «на отвали», и внутри могут прятаться всякие неприятные сюрпризы. Механические примеси — это вообще мусор: частички земли, растений и прочий сор.
Поэтому «Экстра» всегда на пьедестале. Это максимальная очистка, минимум примесей и тот самый идеальный белый цвет. Сахар категории ТС3 может быть с желтоватым оттенком и вкусом «попроще» именно из-за этих лишних добавок.
И вишенка на торте — сырьё. Наш родной свекловичный сахар проходит сложнейший путь очистки из-за особенностей свёклы. А вот заморский тростниковый часто оставляет себе немного мелассы (патоки), за что его и любят гурманы: вкус у него богаче, аромат насыщеннее, а цвет — с тёплым карамельным отливом. Он обычно дороже, но его покупают не ради экономии, а ради удовольствия.
И напоследок — маленький лайфхак. Не верь глазам своим! Белоснежный цвет иногда может быть результатом работы химиков-отбеливателей, которые маскируют плохое сырьё. Поэтому смотри не на цвет, а на категорию на упаковке. Выбирай проверенные бренды, читай отзывы и помни: бесплатный сыр бывает только в мышеловке. Экономя копейки на сахаре, можно случайно купить продукт с примесями, который будет не таким сладким и совсем не полезным.
В общем, покупка сахара — это маленькое расследование. Но если ты знаешь, что искать, то всегда принесёшь домой самый чистый, белый и сладкий продукт.
Источник: dzen.ru
Читайте также:
- Как купить вкусный кофе, если вы не эксперт: на какие надписи на упаковке нужно обратить внимание - гид по пачке
- Постоянно беру в "Чижике" эти 10 продуктов — не надоедают, вся семья довольна: делюсь списком
- Бывшая сотрудница "Пятерочки" рассказала, почему никогда не покупает конфеты на развес и друзьям не советует