Опасны ли сковородки с тефлоновым покрытием? Запомните раз и навсегда
- 14:14 26 марта
- Юлия Карамазова
Споры о безопасности тефлоновой посуды не утихают уже много лет. Многие слышали, что антипригарное покрытие может вредить здоровью, но редко кто разбирается, где правда, а где вымысел. На самом деле опасность представляет не сам тефлон, а вещество, которое раньше использовалось при его производстве.
Что скрывается за антипригарным слоем
Тефлон – это торговое название химического соединения, при изготовлении которого долгое время применялась перфтороктановая кислота, сокращенно ПФОК. Именно это вещество вызывало опасения ученых. В высоких концентрациях ПФОК способна накапливаться в организме и сохраняться там длительное время, что потенциально может приводить к различным нарушениям.
Среди возможных последствий длительного воздействия специалисты называют заболевания печени и щитовидной железы, нарушения работы сердечно-сосудистой системы и репродуктивной функции. Однако важно понимать: серьезные случаи интоксикации фиксировались преимущественно у людей, которые жили рядом с химическими заводами или работали на них. Они годами дышали загрязненным воздухом и пили воду, содержащую токсичные вещества.
Что происходит при нагревании сковороды
Сам по себе тефлон – материал прочный и химически инертный. Если случайно проглотить маленький кусочек покрытия, он не нанесет вреда и выйдет из организма естественным путем. Опасность возникает в других случаях.
При длительном использовании покрытие постепенно разрушается. Обычно это происходит через два-три года ежедневной эксплуатации. Кроме того, если сильно перегреть сковороду – до 300 градусов – тефлон начинает выделять токсичные вещества. Достичь такой температуры можно, если оставить пустую сковороду на мощной плите на восемь-десять минут. Но в бытовых условиях это случается редко, поскольку при таком нагреве любое масло начинает дымить, и хозяева обычно вовремя замечают проблему.
Длительное вдыхание паров перегретого тефлона может вызвать так называемую "тефлоновую лихорадку". Ее симптомы напоминают грипп: озноб, головная боль, ломота в мышцах. Обычно это состояние проходит само за день-два на свежем воздухе и не представляет серьезной угрозы.
Как продлить срок службы тефлоновой посуды
Полного запрета на использование тефлоновых сковородок не существует, и они по-прежнему популярны благодаря удобству и доступной цене. Чтобы покрытие служило дольше и не представляло риска, достаточно соблюдать несколько простых правил.
Первое – не использовать металлические лопатки и венчики. Они царапают антипригарный слой, ускоряя его разрушение. Мыть такую посуду лучше мягкой губкой без абразивных средств.
Второе – не допускать перегрева. Оптимально готовить на среднем или слабом огне.
Третье – вовремя менять сковороду. Если покрытие начало отслаиваться или пища стала пригорать, посуду лучше заменить. Производители обычно указывают рекомендуемый срок службы, и его стоит придерживаться.
Почему тефлон все еще используют
Несмотря на споры, от тефлона пока не отказываются. У этого материала есть важные преимущества. Он позволяет готовить с минимальным количеством масла, еда не пригорает, а посуда легко моется.
Кроме того, тефлон широко применяется не только в кулинарии. Его используют в медицине для изготовления имплантатов и медицинских инструментов, в авиастроении, электротехнике и производстве компьютерных систем. Свойства этого материала делают его незаменимым во многих сферах.
В последние годы производители постепенно сокращают использование ПФОК, заменяя ее более безопасными аналогами. Полностью безопасной альтернативы пока не найдено, но шаги в этом направлении активно предпринимаются.
Источник: dzen.ru
Читайте также: