5 дорогих деликатесов, которые обожают французы, а русские и голодные не рискнут пробовать
- 08:07 23 января
- Юлия Карамазова
Французская кухня давно признана вершиной кулинарного искусства, но за изысканными названиями и безупречной подачей иногда скрываются блюда, способные поставить в тупик даже самого смелого гурмана из России. То, что во Франции считается высшим проявлением гурманства, для русского человека может обернуться настоящим испытанием. Вот пять деликатесов, которые обожают французы, но к которым многие из нас вряд ли осмелятся даже прикоснуться.
1. Улитки по-бургундски (Эскарго)
Это, пожалуй, самый известный французский деликатес, который уже стал символом национальной кухни. Улиток готовят в ароматном масле с чесноком и зеленью, а подают в специальных керамических формочках. Внешне всё выглядит изысканно и аппетитно. Однако сам процесс поедания часто вызывает у россиян смешанные чувства. Мясо улитки обладает специфической, упругой текстурой, а его неяркий вкус многие описывают как "болотный" или "травянистый", который едва пробивается сквозь чесночный соус. Для француза это классика, для русского туриста — часто гастрономический эксперимент с сомнительным результатом.
2. Устрицы
Франция — мировой лидер по потреблению устриц. Их подают живыми, просто приоткрыв раковину, сбрызнув лимонным соком и предлагая запить белым вином. Ценители говорят о неповторимом вкусе океана: солёности, свежести и лёгких огуречных нотах. Однако для неподготовленного человека первое знакомство с устрицей — это шок от её студенистой, скользкой текстуры и осознания того, что её нужно проглотить практически живьём. Мысль о традиционной "селёдке под шубой" в этот момент кажется многим гораздо более разумным и приятным выбором.
3. Лягушачьи лапки
Стереотип о том, что французы едят лягушек, — чистая правда. В ресторанах подают именно лапки, аккуратно отделённые от туловища, чаще всего в чесночном или травяном соусе. По вкусу мясо действительно напоминает нежную курятину, только более мягкую и слегка сладковатую. Но психологический барьер — мысль о том, что "она же квакала!" — оказывается для многих россиян непреодолимым. Интересно, что сегодня Франция импортирует лягушек из Азии, так как местная популяция не справляется с аппетитами нации.
4. Голова телёнка
Это блюдо — один из самых суровых вызовов для эстетического восприятия. Целую голову телёнка или её части долго варят с овощами и специями, а затем подают, часто с соусом. Вид блюда — варёные части головы с глазами и другими узнаваемыми деталями — требует от едока особой стойкости. Французы ценят нежнейшее мясо щёк, языка и мозга, считая это пиршеством для истинных знатоков. Среднестатистическому же туристу в этот момент, как правило, хочется спросить: "А у вас есть просто отбивная?"
5. Улиточная икра
Пожалуй, самый экзотичный и дорогой пункт в списке. Икру получают не из рыб, а из виноградных улиток. Процесс её добычи невероятно трудоёмок, что объясняет астрономическую цену — сотни долларов за крошечную баночку. Гурманы описывают её вкус как "аромат леса после дождя" с нотками грибов и мха. Однако для многих первое впечатление оказывается менее поэтичным: некоторые сравнивают вкус с "сырой землёй" или "влажным асфальтом". Платить огромные деньги за такие ощущения готовы лишь истинные фанаты и искатели редких гастрономических впечатлений.
Французская кухня, безусловно, заслуживает уважения за свою смелость и многовековые традиции. Однако эти деликатесы наглядно показывают, насколько разным может быть представление о деликатесе в разных культурах. То, что для француза — изысканное наслаждение и предмет гордости, для русского человека часто становится проверкой на прочность. И после такого гастрономического путешествия многие с ещё большей любовью вспоминают родной борщ, котлету с пюре или даже обычный бургер, который не претендует на звание "высокой кухни", зато не вызывает внутреннего смятения.
Источник: Самый главный путешественник
Читайте также: