Привереда-муж эти котлеты метет как миленький: беру копеечный минтай и добавляю еще вот что — отрываю от сердца рецепт

Недорогая рыба, вроде минтая, часто незаслуженно обделена вниманием хозяйки. Многим она кажется слишком пресной или суховатой, чтобы стать основой для по-настоящему вкусного блюда, которое понравится всем домочадцам. Однако существует простой и проверенный способ превратить эту демократичную рыбу в нежные, сочные и невероятно ароматные котлеты, которые съедаются в мгновение ока. Секрет успеха кроется в том, чтобы дополнить лёгкое филе минтая правильными ингредиентами, которые раскроют его вкус и создадут идеальную текстуру. Главными помощниками здесь становятся картофельное пюре, сметана и сливочное масло, которые делают фарш нежным и воздушным, а специи и панировка довершают картину, создавая аппетитную румяную корочку.

Минтай для таких котлет лучше предварительно отварить. Это не только ускоряет процесс готовки, но и позволяет легко удалить любые случайные косточки. Сочетание отварной рыбы и картофеля, размятых в однородную массу, создаёт основу с нежной, тающей текстурой. Сметана и сливочное масло добавляют сочности и приятного сливочного оттенка вкуса, компенсируя возможную сухость рыбы. А такие добавки, как яйцо и немного молотой горчицы, связывают фарш и придают ему пикантную глубину. Завершающий штрих — панировка в сухарях, которая в процессе обжаривания превращается в хрустящую золотистую оболочку, скрывающую нежнейшую начинку.

Ингредиенты для приготовления котлет из минтая:

• Картофель — 450 г.
• Филе минтая — 500 г.
• Сметана (20-25%) — 2-3 ст. ложки.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сливочное масло — 2 ст. ложки.
• Соль — 1 ч. ложка или по вкусу.
• Перец чёрный молотый — ½ ч. ложки.
• Молотая горчица (сухая) — ½ ч. ложки.
• Панировочные сухари — примерно 100 г.
• Растительное масло — 3-4 ст. ложки для жарки.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Картофель чистят, нарезают кусочками и отваривают в подсоленной воде до готовности (около 15-20 минут). Филе минтая также отваривают в кипящей воде примерно 7-10 минут, после чего остужают.
2. Отваренные картофель и рыбу перекладывают в глубокую миску. Туда же добавляют сметану, слегка взбитое вилкой яйцо, размягчённое сливочное масло, соль, перец и сухую горчицу. Всё тщательно разминают толкушкой для пюре или вилкой до получения однородной, пластичной массы.
3. Из подготовленного фарша формируют котлеты средней величины. Каждую из них обваливают в панировочных сухарях со всех сторон, аккуратно стряхивая излишки.
4. На сковороде разогревают растительное масло на среднем огне. Котлеты выкладывают и обжаривают с двух сторон по 3-4 минуты до появления ровной золотистой корочки.

Готовые котлеты подают горячими с любым любимым соусом — сметанным, томатным или соусом на основе зелени. Это блюдо доказывает, что из самых простых и бюджетных продуктов можно создать настоящее кулинарное чудо, которое не оставит равнодушным даже самого привередливого едока.

Источник: по материалам портала «Лайфхакер».

Читайте также:

• 2 ложки в противень, и духовка засияет чистотой: ни нагара, ни запаха — часами отмывать не надо
• Сушилка для посуды больше не нужна: новый тренд освобождает кухню от беспорядка и возвращает свободное место
• В Японии есть строгое правило, касающееся похода в туалет: японцы соблюдают его даже в общественных уборных