Минтай больше не жарю, готовлю совсем иначе: нежный и тает во рту — лучше хваленой форели

Минтай часто считают скромной, будничной рыбой, чей вкус требует обилия специй и масла. Однако простой кулинарный приём может полностью преобразить его, превратив в изысканное блюдо. Секрет в отказе от жарки на сковороде в пользу запекания под душистым овощным «одеялом». Этот способ сохраняет сочность, делает текстуру рыбы невероятно нежной и насыщает её ароматами, которые заставят забыть о деликатесной форели.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Минтай (филе или тушки) — 500 г.
• Лук репчатый — 1 крупная головка.
• Морковь — 1 крупная.
• Сметана (15–20% жирности) — 3 ст. ложки.
• Лимон — половина плода.
• Растительное масло — 2 ст. ложки.
• Соль и молотый чёрный перец — по вкусу.
• Сушёные травы (петрушка, укроп, базилик) — по желанию.

Приготовление поэтапно:

1. Минтай тщательно размораживают, если это необходимо, промокают бумажным полотенцем и нарезают на порционные куски. Рыбу выкладывают в форму для запекания, слегка сбрызгивают лимонным соком, солят, перчат и приправляют травами.

2. Лук мелко нарезают кубиками, морковь натирают на крупной тёрке. На разогретой сковороде с растительным маслом сначала пассеруют лук до прозрачности, затем добавляют морковь и обжаривают вместе 5–7 минут до мягкости. В овощную смесь добавляют сметану, солят, перчат, хорошо перемешивают и прогревают ещё 2 минуты на слабом огне.

3. Приготовленную овощную смесь равномерно распределяют поверх кусков минтая, полностью укрывая рыбу. Форму помещают в духовку, предварительно разогретую до 190–200°C. Запекают 20–25 минут до полной готовности рыбы и появления на овощной корочке аппетитного румянца.

Технология запекания под плотным слоем овощей создаёт эффект томления в собственном соку. Овощная смесь, особенно со сметаной, не даёт влаге из рыбы испаряться, а сама пропитывается рыбным бульоном. В результате минтай не становится сухим и волокнистым, а буквально тает во рту, а лук и морковь приобретают удивительно гармоничный, насыщенный вкус.

Этот рецепт доказывает, что гастрономическое удовольствие не всегда требует дорогих ингредиентов. Запечённый под сметанно-овощной шубкой минтай — это простое, бюджетное, но по-настоящему вкусное и элегантное блюдо, способное украсить как семейный ужин, так и праздничный стол.

Источник: по материалам портала Сибкрай.

Читайте также:

• Приехала в отпуск на Бали — и сбежала в Россию через день: честный отзыв туристки о «райском курорте»
• Эти 5 продуктов в Китае считают вредными - а в России без них жизни не представляют: сами едят и детей кормят
• 15 лучших поздравлений с Рождеством: оригинальные, теплые и душевные — отправляйте близким