Мажу рыбу этой смесью — и на сковородку: копеечный минтай нежный и сочный, как семга

Морская рыба семейства лососёвых — настоящий деликатес, но её цена доступна не каждой семье. Однако есть способ превратить обычного минтая в праздничное блюдо с нежнейшей текстурой и богатым вкусом. Секрет кроется не в сложной технологии, а в особом ароматном маринаде, который готовится из доступных ингредиентов.

В основе метода, которым поделилась блогер Наталья Цветкова, лежит приготовление ароматной пасты. В чашу блендера помещают очищенный и нарезанный кусочками свежий корень имбиря (около 50 граммов), 2–3 зубчика чеснока, листья свежей мяты (4–5 веточек). Туда же добавляют сок трети лимона, чайную ложку сахара, половину чайной ложки куркумы, щепотку соли и чёрного перца. Ингредиенты измельчают до однородности, постепенно вливая 2–3 столовые ложки растительного масла, чтобы получить консистенцию густой сметаны. Можно справиться вручную. 

Подготовленное филе минтая (около 800 граммов) тщательно обмазывают полученной пастой со всех сторон. Рыбе дают промариноваться всего 15–20 минут при комнатной температуре — этого достаточно для проникновения ароматов. Далее разогревают сковороду с небольшим количеством масла. Филе выкладывают на горячую поверхность и обжаривают с каждой стороны по 4–5 минут до образования лёгкой золотистой корочки. Если боитесь, что специй будет слишком много, намажьте рыбу пастой, когда она уже будет жариться. 

Имбирь и лимонный сок в составе пасты выполняют важную функцию — они мягко воздействуют на белки рыбы, делая её волокна более нежными и сочными, предотвращая сухость при жарке. Куркума придаёт красивый золотистый оттенок, а мята и чеснок создают сложный, свежий и пикантный букет, который полностью перекрывает возможный специфический запах минтая. В результате получается блюдо с насыщенным вкусом и текстурой, которая удивительным образом напоминает более дорогие сорта рыбы.

Источник: социальные сети.

Читайте также:

• Эти три цвета волос смахнут сразу 10 лет: работают на всех типах внешности - и без косметики, и зимой
• Посуда сверкает как новая: таким способом моют жирные кастрюли и сковороды в ресторане - и без всякой химии
• Почему в Японии уважают пьяных, которые спят на тротуарах: ими восхищаются как мучениками - вы удивитесь