«Жидкую» хурму не выбрасываю — все пускаю в дело: готовлю к ней соус, с которым даже подгоревшую курицу сметают на раз-два

«Жидкая» хурма обычно отправляется в мусорное ведро — слишком мягкая, течёт, выглядит непрезентабельно. Но именно такая спелая мякоть даёт самый ароматный, густой и солнечный соус, который способен спасти даже пересушенную курицу или слегка подгоревшее мясо. Стоит всего один раз приготовить его дома — и мягкие плоды перестанут пропадать зря.

Соус, рецептом которого поделилась автор Дзен-канала «Живые вещи», получается сладковато-кислым, с яркими травяными нотами и свежестью цитрусов. Он не растекается и обволакивает еду плотным фруктовым слоем. Подходит к птице, баранине, запечённой свинине, рыбе и даже к обычным хрустящим тостам. Нежная структура хурмы идеально соединяется с травами, делая вкус объёмным и очень выразительным.

Ингредиенты:

• Спелая мягкая хурма — 1 шт.

Листочки мяты — около 10 (по желанию).

Петрушка или кинза — небольшой пучок.

Сок лимона или лайма — примерно от 1/3 плода.

Чеснок — 1 зубчик.

Оливковое или другое ароматное масло — 2–3 ст. л.

Соль — по вкусу.

Как приготовить соус

Возьмите очень спелую хурму — такую, что мякоть легко отделяется от кожуры. Уберите семена, а мякоть нарежьте или разомните вилкой. Протирать через сито необязательно: небольшие кусочки добавляют соусу фактуру.

Мелко порубите зелень. Мята не обязательна, но с ней получается особенно свежо; если хочется классического вкуса, берите только петрушку или кинзу. Смешайте травы с хурмой.

Добавьте лимонный или лаймовый сок — он балансирует сладость и делает аромат ярче. Вслед за этим всыпьте измельчённый чеснок. Его можно заменить сладким репчатым луком, но чесночная нота в этом рецепте раскрывается лучше всего.

Влейте масло, аккуратно перемешайте и посолите. Соус готов сразу, но через 20–30 минут в холодильнике он становится ещё вкуснее — вкусы соединяются, а текстура становится плотнее.

Такую заправку используют как маринад для мяса, подают к горячим блюдам или намазывают на хлеб. Она универсальна, проста и позволяет «спасти» любую чересчур мягкую хурму.

Читайте также:

• Никогда не держите на виду эти вещи в доме, если вам за 60 - рискуете оттолкнуть близких
• Турки неспроста называют россиянок Наташами: вот что это имя значит для них на самом деле
• Инспектор ДПС требует передать ему мобильный телефон для осмотра: как быть водителю в такой ситуации
• Тюль засияет белизной как новый: пол стакана в таз - и ни серости, ни желтизны, ни пятен