Почему на севере России рыбу из рек и озер нельзя есть даже после приготовления
- 22 октября 10:00
- Юлия Карамазова
В северных регионах России существует неочевидная опасность, связанная с употреблением привычных видов рыбы. Речь идет не о паразитах, а о токсичных веществах, которые не уничтожаются традиционными способами обработки. Особую тревогу у специалистов вызывают хищные виды — щука и окунь.
Исследования, проведенные в Вологодской области, показали тревожную тенденцию. Ученые Череповецкого государственного университета обнаружили систематическое превышение содержания ртути в организмах местных жителей. В некоторых случаях концентрация токсичного металла превышала допустимые нормы в 17 раз. Источником опасности стала рыба, составляющая основу рациона многих северян.
Особенность ситуации в том, что загрязнение имеет природное происхождение. Болотистые почвы и особый химический состав озерных вод способствуют высвобождению естественной ртути, которая попадает в водоемы. По пищевой цепи — от мелких организмов к мелкой рыбе, а затем к хищникам — происходит накопление опасного металла. Крупные особи щуки и окуня могут содержать особенно высокие концентрации ртути.
Главная проблема заключается в том, что обычные методы обработки против этой угрозы бессильны. В отличие от паразитов, которые погибают при заморозке или термической обработке, тяжелые металлы не разрушаются под воздействием высоких или низких температур. Ртуть сохраняется в мышечной ткани рыбы независимо от того, была ли она пожарена, сварена или заморожена.
Медики рекомендуют жителям северных регионов с осторожностью относиться к употреблению хищной рыбы, особенно выловленной в водоемах Вологодской области. При появлении необъяснимых симптомов — хронической усталости, слабости, неврологических расстройств — стоит рассмотреть возможность накопления тяжелых металлов в организме.
Эта проблема особенно актуальна потому, что стандартная медицинская диагностика обычно не включает анализы на содержание ртути, и люди могут годами не подозревать о реальной причине недомогания.
Читайте также: