Первое правило хранения картошки: так сушить и перебирать не нужно. 3 ошибки - и картофель будет вянуть, "дрябнуть" и гнить

Казалось бы, что может быть проще хранения картошки: выкопал, просушил и опустил в погреб. Но часто урожай, который выглядел идеальным при уборке, к середине зимы начинает портиться, вянуть и прорастать.

Оказывается, все дело в трех распространенных ошибках, которые многие дачники совершают по незнанию.

Ошибка первая: картофель "жарится" на солнце

Самая частая и грубая ошибка оставлять выкопанные клубни на грядке под солнцем, даже осенним. Для картофеля это сильнейший стресс. Лишенный привычной грунтовой среды, он начинает интенсивно терять влагу, буквально "выпекаясь" изнутри. Это приводит к потере веса, увяданию и дряблости. Но что еще важнее на свету в клубнях вырабатывается ядовитый соланин, из-за которого они зеленеют. Кроме того, запускаются процессы старения, и картошка теряет свои питательные вещества: крахмал и сахара расходуются на дыхание. Поэтому золотое правило: убрал сразу убери с поля в тень.

Ошибка вторая: неправильная сушка и преждевременная переборка

Многие сразу после копки начинают перебирать картошку, отбраковывая поврежденные клубни, и тут же отправляют ее в погреб. Это в корне неверно. Картофелю, в отличие от корнеплодов, необходим так называемый "лечебный" период дозревания, который длится от 10 до 20 дней.

В это время с клубнем происходит несколько важных процессов:

1. Отпотевание: Испарение лишней поверхностной влаги.
2. Залечивание: На всех порезах и содранных местах образуется прочная рубцовая ткань (перидерма), которая будет защищать от инфекций и испарения влаги зимой.
3. Опробковение: Кожура становится плотной и не стирается при трении.

Если перебрать картошку в начале этого срока, можно нанести новые микротравмы неокрепшим клубням. Перебирать урожай нужно только после полного завершения этого периода, когда кожура станет грубой.

Ошибка третья: сушка в неправильных температурных условиях

Просто оставить картошку под навесом недостаточно. Ключевую роль играет температура воздуха. Процесс залечивания ран и формирования защитного слоя полностью останавливается при температуре ниже +7 °C и сильно замедляется при +12...+14 °C.

Идеальные условия для "лечебного" периода это +16...+20 °C в течение 10–14 дней. Если температура ниже (около +10 °C), то процесс может растянуться на три недели. Сушка в слишком холодном месте (например, в неотапливаемом сарае поздней осенью) это главная причина, почему картошка потом плохо хранится, так и не успев "затянуть раны".

Только после того, как клубни прошли этот важный этап в тепле, их можно постепенно охлаждать и отправлять на постоянное хранение в погреб. Эти нехитрые, но важные правила помогут сохранить урожай до самой весны без потерь.

Источник: dzen.ru

Читайте также:

• Гениальная намазка для бутербродов: готовится за пару минут, а самое сложное в рецепте - нарезать и подсушить батон
• Прожили 3 года в деревне и поняли: тут надо зарабатывать совсем не сельским хозяйством — такие суммы в городе даже не снились
• Тухляк и просрочка: какие продукты в "Пятерочке" никогда не покупают работники магазина
• Горничные стирают белье этим копеечным средством: постель благоухает свежестью
• Россиянам от этих привычек немцев становится дурно: хорошо, что у нас их нет