Сколько можно хранить суп в холодильнике, и в чём долго не прокиснет - запомните раз и навсегда

Сколько можно хранить суп в холодильнике: полный гид по срокам и правилам

Срок годности супа зависит от трех ключевых компонентов:

• Основа бульона (мясной, рыбный, овощной, молочный)
• Добавленные ингредиенты (крупы, овощи, грибы, молочные продукты)
• Условия хранения (температура, посуда, герметичность)

Типы супов и рекомендуемые сроки хранения

1. Быстропортящиеся (12-24 часа)

• Уха и другие рыбные супы
• Грибные супы
• Молочные и кисломолочные супы (12 часов максимум)
• Суп-пюре (хотя безопасен до 2 дней, теряет полезные свойства при повторном разогреве)

2. Средний срок хранения (2-3 дня)

• Мясные бульоны (говяжий, куриный, свиной)
• Овощные супы без молочных добавок
• Крупяные супы (с перловкой, рисом, гречкой)

3. Длительное хранение (4-5 дней)

• Холодные супы (окрошка, свекольник) без заправки
• Наваристые мясные бульоны с большим количеством специй
• Бобовые супы (с фасолью, чечевицей, горохом)

5 золотых правил хранения супов

1. Быстрое охлаждение
Летом обязательно охлаждайте суп перед отправкой в холодильник — поставьте кастрюлю в емкость с ледяной водой.

2. Правильная посуда

Используйте:

• Стеклянные контейнеры с крышкой
• Керамические горшки
• Нержавеющую сталь

Нельзя: алюминиевую посуду, поврежденные емкости.

3. Гигиена хранения

• Никогда не оставляйте половник в кастрюле
• Разогревайте только нужную порцию, а не весь объем
• Храните на самой холодной полке холодильника

4. Натуральные консерванты

Увеличивают срок годности:

• Соль, перец, чеснок
• Лавровый лист
• Уксус (1 ч.л. на кастрюлю)
• Копчености

5. Признаки испорченного супа

• Мутный бульон
• Пузырьки и пенка на поверхности
• Кислый запах
• Липкая поверхность

Особенности заморозки

Что можно замораживать:

• Чистый процеженный бульон (предварительно снять жир)
• Супы-основы без заправки и гарнира

Как замораживать:

• Разлить в порционные контейнеры
• Оставить 2 см до края (бульон расширяется)
• Подписать дату заморозки

Срок хранения: до 6 месяцев при -18°C

После разморозки: обязательно кипячение в течение 5 минут

Почему нельзя хранить суп дольше указанных сроков?

1. Размножение бактерий
Даже в холодильнике постепенно развиваются микроорганизмы, особенно в белковых бульонах.

2. Окисление жиров
Мясные бульоны приобретают прогорклый вкус.

3. Разваривание ингредиентов
Овощи и крупы теряют структуру и полезные свойства.

4. Накопление гистаминов
Может вызывать аллергические реакции при длительном хранении.

Запомните: указанные сроки актуальны для холодильника с температурой +2...+4°C. В более теплых условиях они сокращаются в 1,5-2 раза.

По материалам Дзен-канала "KRONA бытовая техника"

Читайте также:

• Не раздаю и не мучаюсь с заготовками: просто закапываю кабачки в землю - лишний урожай работает весь следующий год
• Растворимый кофе — это вообще кофе? Разбираем мифы, правду и проводим тест на качество
• Только прожив 3 года в деревне, поняли: тут надо зарабатывать вовсе не сельским хозяйством — такие суммы в городе даже не снились
• За эти цитаты Пушкина про женщин сегодня его бы заставили извиняться: жесткие слова поэта
• Почему продавцы "Пятерочек" и "Магнитов" никогда не покупают конфеты на развес и друзьям не советуют