"Брежневские котлеты": нашли в архивах рецепт любимого блюда генсека, которое покорило партийную элиту СССР

"Брежневские котлеты": кулинарный символ советской эпохи

В советской кухне существовало блюдо, которое стало настоящей легендой — "брежневские котлеты". Их создали по личному запросу Леонида Ильича Брежнева, который, несмотря на доступ к изысканным блюдам, предпочитал простую, но вкусную еду. Кремлёвские повара разработали рецепт, сочетающий нежность курицы и насыщенность свинины, а также добавили нотку свежести за счёт зелени.

Почему эти котлеты стали культовыми?

• Идеальный баланс мяса — 30% курицы и 70% свинины.
• Нежная текстура — фарш трижды прокручивали через мясорубку.
• Сочность — сливки и замоченный хлеб делали котлеты мягкими.
• Двойная прожарка — сначала на сковороде, потом в духовке для хрустящей корочки.

Оригинальный рецепт "брежневских котлет"

Ингредиенты:

Куриное филе — 300 г
Свинина (нежирная) — 700 г
Лук репчатый — 1 шт.
Петрушка и укроп — 20 г + 10 г
Сливки 20% — 50 мл
Яйцо — 1 шт.
Белый хлеб — 2 ломтика
Молоко — 100 мл (для хлеба)
Соль, перец — по вкусу
Масло растительное — для жарки

Приготовление:

• Фарш — курицу и свинину прокрутить 3 раза.
• Хлеб — замочить в молоке, отжать и добавить в фарш.
• Зелень и лук — мелко нарезать, смешать с мясом.
• Замес — добавить сливки, яйцо, соль, перец, вымесить 5 минут.
• Формовка — слепить овальные котлеты (по 100 г), дать полежать 15 минут.
• Жарка — обжарить до румяной корочки (3–4 минуты с каждой стороны).
• Запекание — отправить в духовку на 180°C на 12 минут.

Подача:

Традиционно котлеты подавали с картофельным пюре или тушёными овощами. В кремлёвских столовых их часто дополняли зеленью и лимоном — это придавало блюду лёгкость.

Интересные факты

• Не только для Брежнева — котлеты стали популярны среди всей партийной элиты.
• Секрет сочности — тройное прокручивание фарша и добавление сливок.
• Диетический нюанс — несмотря на калорийность, блюдо считалось более полезным, чем чисто свиные котлеты.

Вывод: "Брежневские котлеты" — это вкус эпохи, который до сих пор актуален. Они сочетают в себе простоту домашней кухни и изысканность правительственного меню. Попробуйте приготовить их — и почувствуйте себя частью истории!

Подобрали также для вас:

• Кондиционеры уходят в историю: новый способ из Европы охлаждает жилище мягче, дешевле и без шума
• Поливаем огурцы содой: какой эффект дает, как и когда правильно вносить подкормку — против болезней и вредителей
• Заглушил двигатель — получил штраф 2500 рублей: новое правило ПДД, которое может довести водителей до абсурда
• Опытные хозяйки творог скупают килограммами: готовят такую вкуснотищу на завтрак — не сырники и не запеканка
• Ожидал СССР, а попал в будущее: русский турист проехался в казахском поезде и оставил неожиданный отзыв