Яд в грибном бульоне. Врач рассказала, из каких съедобных грибов не стоит варить суп

Какие грибы нельзя класть в грибовницу: предупреждение экспертов

Эксперты предупреждают, что не все съедобные грибы подходят для варки в супе, поскольку некоторые виды при нагревании выделяют токсичные вещества, которые могут сделать бульон опасным для здоровья. Особенно это касается пластинчатых грибов с горьким млечным соком — груздей, волнушек, рыжиков, сыроежек и лисичек. Токсикологи советуют после предварительного отваривания слить воду и не использовать её для супа, а сами грибы лучше жарить или мариновать.

Опасность также представляют перезревшие грибы, в которых накапливается разлагающийся белок, вызывающий аллергию и проблемы с пищеварением. Такие грибы часто поражены плесенью и паразитами, что усиливает токсичность бульона.

Грибы, собранные у дорог и в городских парках, могут содержать тяжелые металлы, пестициды и радионуклиды. Эти вредные вещества концентрируются в шляпках и при варке переходят в суп, делая его ядовитым. Поэтому даже привычные шампиньоны, растущие в городских условиях, могут быть опасны.

Для приготовления грибных супов рекомендуются белые грибы, подосиновики, подберезовики и маслята (после очистки). Их обязательно нужно тщательно очищать, вымачивать (если требуется) и отваривать не менее 15–20 минут с последующим сливом первого бульона.

Медики напоминают, что грибы — тяжелый для переваривания продукт, и употреблять их стоит не чаще 1–2 раз в неделю. Детям, беременным женщинам и людям с заболеваниями ЖКТ от грибных блюд лучше отказаться. Главное правило грибников — если есть сомнения в безопасности, лучше не брать гриб вовсе, чтобы избежать риска для здоровья.

Читайте также:

• Бабуля подсказала, как избавиться от горечи в огурцах с помощью копеечных средств: плоды теперь не выбрасываю
• В ГАИ наконец поставили жирную точку: Можно или нельзя стоять на аварийке в запрещённом месте — запомните раз и навсегда
• Деньги и нервы на ветер: девушка купила билет в женское купе, но такого подвоха точно не ждала
• Смешиваем соду, уксус и йод: хозяйки в восторге от этого чудо-раствора — теперь только им и пользуются всегда
• Полезен или вреден растворимый кофе: ученые дали окончательный ответ - запомните раз и навсегда