Ученые назвали самый полезный гриб: не шампиньоны, не вешенки и гораздо полезнее лисичек

Грибы испокон веков называют "лесным мясом", и это не просто красивое сравнение. По своей питательной ценности они действительно могут соперничать с мясными продуктами, а по некоторым показателям даже превосходят их. 

Чем же грибы заслужили такое уважительное прозвище?

Богатый белковый состав

Главная причина, по которой грибы сравнивают с мясом, — высокое содержание белка. Например, в белых грибах его количество достигает 5-6% от общей массы, а в сушеных боровиках — и вовсе до 30%, что сопоставимо с говядиной. При этом грибной белок содержит 18 аминокислот, включая незаменимые, которые организм не может синтезировать самостоятельно.

Конечно, по усвояемости грибы уступают животному белку, но в сочетании с крупами или овощами их питательная ценность значительно возрастает. Именно поэтому вегетарианцы и постящиеся часто используют грибы как полноценную замену мясу.

Витаминно-минеральный кладезь

Грибы — это не только белок, но и целый комплекс полезных веществ:

• Витамины группы B (особенно много в шампиньонах) — поддерживают нервную систему и энергетический обмен.
• Витамин D (в лисичках и белых грибах) — укрепляет кости и иммунитет.
• Калий и магний — необходимы для сердца и сосудов.
• Железо и медь — предотвращают анемию.
• Селен и цинк — обладают антиоксидантными свойствами.

Такой состав делает грибы не просто вкусным, но и лечебным продуктом.

Низкая калорийность и польза для фигуры

В отличие от мяса, большинство грибов — низкокалорийные (около 30-40 ккал на 100 г в свежем виде). При этом они содержат много клетчатки, которая улучшает пищеварение и даёт длительное чувство сытости. Благодаря этому грибы часто включают в диеты для похудения.

Противовоспалительные и иммуномодулирующие свойства

Некоторые виды грибов, такие как мацутакэ, шиитаке и рейши, обладают доказанными противовирусными и противоопухолевыми свойствами. Входящие в их состав бета-глюканы укрепляют иммунитет, а полисахариды помогают бороться с воспалениями.

Вывод: грибы — достойная альтернатива мясу

Грибы заслужили звание "лесного мяса" не только за питательность, но и за универсальность. Они могут:

• Стать основой сытных блюд (супы, жаркое, паста).
• Обогатить рацион витаминами и минералами.
• Поддержать здоровье сердца, иммунитета и пищеварения.

Важно: грибы нужно употреблять правильно — хорошо проваривать, не злоупотреблять (2-3 раза в неделю) и собирать только в экологически чистых местах. Тогда "лесное мясо" принесёт максимум пользы!

Материал носит информационный характер. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.