Варю свеклу за 7 минут — в кастрюлю 1 ст. л на 1 л воды: получается сахарная и не "водянистая" – идеально для новогодних салатов
- 17 ноября 18:28
- Екатерина Адамова
Свёкла остаётся одним из самых востребованных овощей в российской кухне, но время её приготовления нередко становится преградой. В зависимости от размера и плотности корнеплодов процесс может занять от нескольких минут до пары часов. Специалисты напоминают: правильно выбранный способ помогает сохранить цвет, текстуру и питательные вещества.
Быстрые способы варки на плите
Один из самых простых вариантов — положить тщательно вымытую свёклу в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на умеренный огонь. После закипания корнеплоды варят около 30 минут. Затем кипяток сливают и заменяют ледяной водой. Контраст температур помогает свёкле быстрее дойти до готовности и сохранить структуру.
Существует и другой приём: добавить в кипящую воду несколько ложек растительного масла. Это увеличивает температуру кипения и ускоряет процесс. Варят так же около получаса, после чего кастрюлю охлаждают под холодной водой.
Приготовление в микроволновке
В микроволновой печи свёкла готовится значительно быстрее. Достаточно положить её в жаропрочную ёмкость, добавить немного воды и накрыть крышкой. На максимальной мощности корнеплод готовится 10–12 минут, затем должен «дойти» под закрытой дверцей ещё около 15 минут.
Есть и вариант с пакетом: свёклу помещают в пакет с застёжкой, делают несколько проколов, готовят примерно столько же времени и оставляют внутри печи для постепенного размягчения.
«Экспресс-метод» для молодой свёклы
Совсем молодые корнеплоды можно приготовить за 7 минут в пакете на полной мощности микроволновки. После завершения работы печи пакет охлаждают в холодной воде. Такой способ работает только с молодой, нежной свёклой.
Как приготовить свёклу в мультиварке
Наиболее удобный режим — «Варка на пару». Корнеплод выкладывают на решётку, а в чашу наливают немного воды. Время приготовления зависит от сорта и размера, обычно — от часа и дольше. Такой метод помогает сохранить вкус и большинство полезных веществ.
Запекание в духовке
Ещё один способ, подходящий для салатов: свёклу моют, слегка смазывают маслом, заворачивают в фольгу и запекают при 180–190 °C около 30–40 минут. Запечённая свёкла получается сладкой и ароматной.
Как приготовить свёклу для салата
Для винегрета и других салатов подходит ускоренный способ. Свёклу заливают горячей водой и добавляют немного уксуса или лимонного сока, чтобы сохранить насыщенный цвет. Варят около 10 минут в микроволновке, затем охлаждают холодной водой и дают настояться.
Читайте также: