Укроп и петрушку больше не сушу: нашла способ, который сохраняет яркий цвет и аромат зелени до самой весны
- 20:02 21 сентября
- Антонина Петрова
Раньше я сушила зелень — и терялся аромат, а потом пробовала просто замораживать пучками: получался один сплошной ледяной ком, который неудобно использовать. В итоге нашла идеальный вариант — замораживаю зелень в масле небольшими кубиками. Зимой это настоящая палочка‑выручалочка.
Сначала хорошенько просушиваю
Перебираю укроп и петрушку, убираю пожелтевшие листочки, промываю и обязательно сушу. Вода в морозилке превращается в лёд и портит текстуру.
Лайфхак: разложите зелень тонким слоем на полотенце и несколько раз переверните. На листьях не должно остаться ни капли влаги.
Стебли, если они жёсткие, откладываю отдельно — они отлично идут в бульон. Саму зелень мелко рублю ножом.
Смешиваю с маслом и замораживаю
Нарезанные травы раскладываю по формочкам для льда — примерно на две трети объёма. Сверху наливаю немного рафинированного масла: оно заполняет пустоты между листочками и помогает сохранить аромат. Потом ставлю форму в морозилку. Когда кубики застынут, перекладываю их в пакет или контейнер.
Ещё один совет: обязательно подпишите упаковки — «укроп», «петрушка» или «смесь». Замороженные кубики почти не отличаются друг от друга, и зимой искать нужный пакет совсем не хочется.
Как использую зимой
Кубик кидаю прямо в горячую еду — в суп, тушёные овощи, к картошке или в соус. Размораживать не надо. Одной порции как раз хватает на кастрюлю супа или сковороду гарнира.
Для салатов такой способ не подойдёт: после заморозки текстура меняется. Зато для горячих блюд — идеально. А если хочется сохранить зелень свежей всего на несколько дней, ставлю стебли в банку с водой и убираю в холодильник.
Теперь у меня всегда под рукой ароматная зелень, места на полках не занимает, а готовить с ней — одно удовольствие.
Читайте также:
- Метод «одного пальца» — и вековой панцирь нагара со сковороды слезает вмиг: сияет, как новая
- Раскладная сушилка для белья устарела: корейские хозяйки внедряют новый тренд — сушить вещи теперь быстрее и удобнее
- Смородину обрезаю по методу Мичурина: кусты плодоносят до 30 лет — ветки каждый год гнутся от урожая крупных ягод
- Плитка на кухне — уже вчерашний день: 8 стильных материалов, которые выглядят дороже и моются легче
- Перестаньте быть добрым и умным: мудрый совет Бехтеревой для долгой и счастливой жизни