Про духовку не вспоминаю: готовлю обалденный торт «Шарлотка» без выпечки — нежный, кремовый, с яблочным желе внутри
- 15:27 29 сентября
- Антонина Петрова
Торт "Шарлотка" без духовки: нежный десерт с яблочным желе и заварным кремом
Чтобы приготовить этот торт, включать духовку не придется. Десерт состоит из трех слоев: основы из мягкого печенья, прохладного яблочного желе и густого заварного крема. После ночи в холодильнике торт отлично держит форму и легко нарезается на порционные куски.
Слой 1. Яблочное желе
Для фруктовой начинки понадобятся:
- Яблоки — 1 кг;
- Печенье савоярди — 200 г;
- Молоко — 200 мл;
- Сахар — 4 ст. ложки;
- Желе (апельсиновое или лимонное) — 20 г.
Яблоки очищают и натирают на крупной терке. Смешивают с сахаром и тушат на сковороде около 15 минут, пока они не станут мягкими.
Маленький совет: чтобы яблоки не превратились в кашу и сохранили текстуру, их лучше не переваривать, а снять с огня, как только они станут полупрозрачными.
Порошок желе разводят в небольшом количестве теплой воды по инструкции и вливают в горячую яблочную массу, быстро перемешивая.
Печенье савоярди быстро окунают в молоко (буквально на секунду) и плотно выкладывают на дно формы. Сверху распределяют яблочную смесь и убирают заготовку в холодильник на 1 час.
Слой 2. Густой заварной крем
Для крема нужны:
- Яйца — 2 шт.;
- Молоко — 500 мл;
- Сахар — 130 г;
- Кукурузный крахмал — 40 г;
- Сливочное масло — 100 г;
- Ванилин — щепотка.
Яйца растирают с сахаром и крахмалом до побеления. Вливают 250 мл молока, размешивают, затем добавляют оставшиеся 250 мл. Смесь ставят на плиту и варят на среднем огне, постоянно помешивая венчиком. Как только крем начнет «пыхтеть» и густеть, его проваривают еще 30 секунд и снимают. Добавляют ванилин, накрывают пищевой пленкой «в контакт» (чтобы не образовалась корочка) и полностью остужают.
Размягченное сливочное масло взбивают миксером до пышности. Затем по одной ложке добавляют в него остывшую заварную основу, каждый раз хорошо перемешивая.
Сборка и ожидание
Когда яблочный слой в холодильнике схватился, на него выкладывают весь заварной крем. Поверхность разравнивают лопаткой.
Самое сложное — дождаться результата. Торт должен провести в холодильнике минимум 6–8 часов, а лучше — всю ночь. За это время печенье пропитается и станет похожим на настоящий бисквит.
Маленький совет от автора newtambov.ru Антонины Петровой
Перед подачей верх десерта посыпьте рублеными грецкими орехами или измельченной крошкой от оставшегося печенья. В итоге получится идеальный баланс: мягкое печенье снизу, освежающее яблочное желе внутри и плотный сливочный крем сверху.
Читайте также:
- Кипячу лавровый лист перед уборкой по совету свекрови — находка для чистоплотных хозяек
- Жарю рыбу только на таком масле: выходит вкуснее мяса и деликатесов
- Рулонную клеёнку из "Чижика" гребу "оптом", но не для кухни: нашла ей 4 применения лучше — в прихожей, ванной и спальне
- Шторка для ванной уходит в прошлое: в тренде теперь другой вариант — в разы удобнее и красивеею
- "Кураж" больше не в тренде: в 2027 году посажу другой сорт огурцов — холодостойкий, урожайный и один из первых на грядке