Не соль и не масло: добавляю в гречку эту специю - гарнир улетает из кастрюли за 15 минут
- 14:22 12 августа
- Ксения Иванова
Гречку у нас обычно улучшают двумя проверенными способами: солью и хорошим куском сливочного масла. Всё работает, спору нет. Но есть одна специя, после которой привычный гарнир становится настолько ароматным, что кастрюля пустеет буквально за 15 минут.
И нет, для этого не понадобится высыпать туда половину кухонного шкафа с приправами. Весь секрет — в обычной зире, она же кумин.
У нее теплый пряный аромат с легкими ореховыми и землистыми нотками. Самое интересное, что характерный вкус гречки зира не забивает. Наоборот, крупа становится ярче и ароматнее — вроде ешь привычную гречку, а ощущение, будто над гарниром наконец-то немного поработали.
Лучше всего брать целые семена зиры* а не молотую приправу. И прежде чем отправлять их в кастрюлю, стоит потратить еще пару минут.
На обычную кастрюлю гречки понадобится примерно половина чайной ложки зиры. Высыпаем семена на сухую хорошо разогретую сковороду и прогреваем около двух минут. Масло добавлять не нужно.
Как только по кухне пойдет сильный пряный аромат, зиру можно снимать с огня. Главное — не увлечься и не превратить специю в угольки.
Прогретые семена отправляем в воду вместе с промытой гречкой и дальше готовим крупу привычным способом.
Вот и весь секрет. Никаких сложных соусов и экзотических ингредиентов: одна щепотка специи — и обычная гречка уже не выглядит грустным гарниром «потому что надо что-нибудь на ужин».
А сливочное масло при подаче можно оставить. Зира ему совершенно не мешает — наоборот, вместе они делают вкус еще насыщеннее. Только готовьте гречки с запасом: после такого эксперимента добавку могут попросить раньше, чем вы успеете убрать сковородку.
Читайте также: Беру 1 яблоко и пачку творога: готовлю румяные палочки к чаю — вкуснее обычных сырников