Пеку шарлотку из свежих яблок по рецепту Ивлева почти каждый день: воздушная, с карамельной корочкой — пальчики оближешь
- 16:20 8 августа
- Антонина Петрова
Шарлотка — один из самых любимых домашних десертов. Версия от шефа Константина Ивлева отличается особой текстурой и насыщенным вкусом: в ней удачно сочетаются пряность, лёгкая карамельная нота и сочность яблок. Рассказываем, как приготовить такой пирог по фирменному рецепту.
Ингредиенты
- кефир 3,2 % — 150 мл;
- масло сливочное — 100 г;
- сахар — 100 г;
- яйца — 2 шт.;
- мёд цветочный — 2 ст. л.;
- мука — 200 г;
- разрыхлитель — 4 г;
- корица молотая — 1 ч. л.;
- яблоки — 250 г;
- масло растительное — 40 мл;
- сахар для посыпки формы — 20 г;
- изюм — 60 г.
Подготовка продуктов
Особое внимание в рецепте уделяют яблокам: лучше брать ароматные садовые плоды с выраженным вкусом, а не нейтральные магазинные. Чтобы нарезанные дольки не темнели, их можно положить в воду с лимонным соком. Изюм слегка промывают и обсушивают — так он не добавит в тесто лишнюю влагу.
Как приготовить тесто
Духовку шеф сразу включает на 180 °C и приступает к замешиванию теста. Тесто он замешивает без миксера. Сначала соединяет яйца с сахаром и мёдом, затем добавляет муку, кефир, корицу, растительное масло и разрыхлитель. В конце вливает растопленное сливочное масло. Важно тщательно перемешать массу, чтобы не осталось комочков.
В готовое тесто аккуратно вмешивает яблоки и изюм. Яблоки шеф режет уже когда основное тесто замешано, чистит от кожуры и семечек, и пока они не потемнели, добавляет в тесто.
Формирование и выпечка
Форму смазывают сливочным маслом и посыпают сахаром: так получится аппетитная карамельная корочка. Тесто выкладывают, разравнивают и ставят в духовку.
Выпекают при 180–200 °C примерно 40 минут. Точное время зависит от особенностей духовки. Готовность проверяют деревянной шпажкой: если она выходит сухой — пирог готов.
Подача и полезные советы
Готовую шарлотку не вынимают сразу: ей дают немного остыть — так она лучше сохранит форму и легче отойдёт от стенок. Константин Ивлев на своем канале IVLEV CHEF советует подавать десерт к чаю или тёплому молоку. Главные фишки рецепта — ароматные яблоки, мёд и корица, а также сахарная посыпка формы, которая создаёт карамельную корочку.
Читайте также:
- Гвоздику засыпаю солью — и всё лето благодарю себя за находчивость: простой трюк выручает каждый день
- Летом беру пачку соды и насыпаю на матрас: старый советский метод выручает до сих пор
- Сделала шикарный ремонт в ванной за 3 часа — ни пыли, ни грязи: выглядит так, словно мастера поработали
- Листья вишни собираю мешками — и в морозилку: зимой наслаждаюсь каждой чашкой — с ароматом вишневой косточки
- Резиновая краска — хит дачного ремонта 2026: настоящее спасение для фасада, крыши, забора и бассейна