Рис больше не варю: готовлю по-другому — плита не нужна, а гарнир получается рассыпчатым, как в ресторане
- 15:27 9 августа
- Ксения Иванова
Многие уверены, что вкусный рис невозможно приготовить без кастрюли и постоянного контроля. Нужно следить за количеством воды, вовремя убавлять огонь и не пропустить момент, когда крупа начнет развариваться. Но существует более простой способ, который позволяет обойтись без привычной варки.
Вместо кипения рис просто заливают горячей водой и оставляют доходить под крышкой. Такой метод помогает получить рассыпчатый гарнир практически без участия хозяйки.
Почему запаривание работает
Во время обычной варки вода постоянно кипит, а зерна сталкиваются друг с другом. Из-за этого они повреждаются, выделяют больше крахмала и могут слипаться.
При запаривании все происходит гораздо спокойнее. Крупа постепенно впитывает горячую воду, равномерно набухает и сохраняет форму. В результате рис получается воздушным, а каждое зернышко остается отдельно.
Именно поэтому такой способ часто выбирают те, кто любит рассыпчатые гарниры.
В чем главное преимущество
Еще один плюс — практически полное отсутствие контроля.
Достаточно залить промытый рис кипятком в правильной пропорции, накрыть крышкой и оставить на некоторое время. Пока крупа доходит до готовности, можно спокойно заниматься другими домашними делами, не переживая, что вода выкипит или содержимое кастрюли пригорит.
Такой способ особенно удобен в будни, когда хочется приготовить ужин быстрее и без лишней суеты.
Что важно учитывать
Для запаривания лучше использовать качественный длиннозерный рис. Перед приготовлением его желательно несколько раз промыть в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал.
После того как рис впитает всю жидкость, его достаточно аккуратно разрыхлить вилкой. Гарнир получится легким, рассыпчатым и отлично подойдет к мясу, рыбе, овощам или птице.
Автор Ксения Иванова отмечает, что сначала сомневалась, сможет ли рис без варки получиться действительно вкусным. Однако после первого эксперимента приятно удивилась: зерна остались целыми, не слиплись, а сам гарнир оказался ничуть не хуже того, что подают в хороших ресторанах. С тех пор этот способ стал одним из самых любимых на ее кухне.
Ранее мы писали: Обалденные сырные рулеты с орехами и зеленью - идеальная закуска или перекус: 20 минут - и готово