Рис теперь не варю — готовлю по-другому: гарнир выходит рассыпчатым, как в ресторане — и плита не нужна
- 15:27 5 августа
- Антонина Петрова
Надоело стоять у плиты и переживать, что рис пригорит или превратится в кашу? Есть способ приготовить идеальный гарнир без варки — достаточно залить крупу кипятком.
Почему рис слипается и как этого избежать
Виноват крахмал: он оседает на зёрнах и при нагревании делает блюдо вязким. Чтобы убрать излишки, тщательно промойте рис под холодной водой. Продолжайте, пока стекающая вода не станет полностью прозрачной. Такая подготовка — половина успеха.
Лайфхак: выбирайте длиннозёрные сорта, например басмати или жасмин. В них меньше клейковины, поэтому они почти всегда остаются рассыпчатыми.
Готовим методом запаривания
Вам не придётся следить за кастрюлей — активное время займёт буквально пару минут:
- Поместите промытый рис в термос либо кастрюлю с толстыми стенками.
- Залейте крутым кипятком в пропорции 1 стакан крупы на 2 стакана воды.
- Добавьте соль и небольшой кусочек сливочного масла — он придаст приятный аромат.
- Плотно закройте ёмкость и укутайте сверху полотенцем, чтобы сохранить тепло.
- Оставьте на 40–60 минут: за это время рис впитает воду и станет мягким.
В чём преимущество перед обычной варкой
При кипении вода активно перемешивает зёрна, повреждая их оболочку и высвобождая ещё больше крахмала. При запаривании всё происходит мягче: крупа спокойно набухает, каждое зёрнышко сохраняет целостность, а гарнир получается рассыпчатым.
Как отмечает автор блога "Эликсир Жизни", такой способ сильно экономит время: "Не нужно дежурить у плиты. Залил кипятком, закрыл — и можно спокойно заниматься другими делами".
Попробуйте этот метод — и вы убедитесь, что для отличного риса плита вовсе не обязательна.
Читайте также:
- Заливаю 1 стакан в унитаз на ночь — утром даже вековой панцирь грязи сам уползает в трубу: чистота как в бизнес-классе
- Не убивайте стиральную машину: в этом режиме нельзя стирать часто – но многие делают так постоянно
- Баня у меня всегда как новая: очищаю вагонку в парилке одним дедовским методом — работает на 10 из 10
- Бумажные полотенца в "Светофоре" беру пачками, но не для уборки: 5 неочевидных способов их применения
- Почему водителей, которые передают документы молча, ГАИ отпускает быстро - признание инспектора ГИБДД