Обычные маринованные помидоры - прошлый век: катаю банки по рецепту итальянской подруги - заготовки улетают еще до зимы

• Интересное
• Рецепты

• 16:20 9 августа
• Ксения Иванова

Архив редации

Каждое лето хозяйки заготавливают десятки банок маринованных помидоров, но классические рецепты со временем приедаются. Если хочется попробовать что-то новое, стоит обратить внимание на вариант с итальянскими нотками. Здесь привычный маринад дополняют свежий базилик и бальзамический уксус, благодаря чему вкус получается более насыщенным и ароматным.

Именно такие помидоры нередко исчезают со стола задолго до наступления зимы.

Что понадобится

На одну трехлитровую банку потребуется:

• плотные небольшие помидоры;
• 3 листа вишни;
• 2 веточки укропа;
• 2 лавровых листа;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 луковица;
• половина сладкого перца;
• 1–2 колечка острого перца;
• 2–3 веточки свежего базилика;
• 0,5 чайной ложки черного перца горошком;
• 3 горошины душистого перца;
• 5 бутонов гвоздики;
• 0,5 чайной ложки семян горчицы;
• 1 столовая ложка соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 120 мл 6%-го бальзамического уксуса.

Как приготовить

Банку и крышку заранее простерилизуйте. На дно уложите листья вишни, укроп, лавровый лист, оба вида перца, гвоздику и семена горчицы.

Лук нарежьте толстыми кольцами, сладкий перец — полосками, после чего отправьте их в банку.

Далее плотно уложите помидоры, равномерно распределяя между ними чеснок, базилик и острый перец.

Залейте содержимое крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте примерно на 20 минут.

После этого воду слейте в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и проварите пару минут, пока специи полностью не растворятся.

Готовым рассолом снова залейте помидоры, затем влейте бальзамический уксус. Банку сразу закатайте, переверните вверх дном, укутайте теплым пледом и оставьте до полного остывания.

Почему стоит попробовать

Бальзамический уксус делает маринад более мягким и многогранным, а базилик придает заготовке характерный средиземноморский аромат. В результате привычные маринованные помидоры приобретают совершенно новое звучание и отлично подходят как к мясным блюдам, так и к картофелю или шашлыку.

Автор Ксения Иванова отмечает, что решила приготовить несколько банок по этому рецепту ради эксперимента. Результат приятно удивил: помидоры получились ароматными, с легкой пряной ноткой, а маринад оказался настолько удачным, что гости просили налить его в стаканы. Теперь этот рецепт занял постоянное место среди домашних заготовок на зиму.

Ранее мы писали: Обалденные сырные рулеты с орехами и зеленью - идеальная закуска или перекус: 20 минут - и готово