Баклажаны больше не жарю: запекаю, а потом мариную - вкуснотища без тонны жирного масла

• кухня
• Рецепты

• 15:27 30 июля
• Антонина Петрова

Нейросеть

Рецепт лёгкой закуски из баклажанов: без сковороды и лишнего жира

Я давно отказалась от классической жарки баклажанов на сковороде. Раньше они впитывали масло как губка, получались тяжелыми и жирными. Сейчас я их только запекаю в духовке, а потом мариную с чесноком и зеленью. Они остаются сочными, держат форму кружочков, но при этом совершенно не масляные.

Что понадобится для закуски

• 2 небольших баклажана;
• Для раствора: 200 мл воды, 1 чайная ложка соли и 2 столовые ложки масла (растительного или оливкового);
• Для маринада: половинка перчика чили, 3 зубчика чеснока, хороший пучок петрушки и кинзы, по половине чайной ложки соли и сахара (или меда), чайная ложка кунжута, 2 ложки яблочного уксуса и 4 ложки растительного масла.

Как я готовлю шаг за шагом

1. Сначала делаю «купание» для овощей. В воде растворяю соль и добавляю пару ложек масла. Баклажаны мою и режу кружочками толщиной около двух сантиметров прямо с кожурой — она помогает им не развалиться. Каждый кусочек быстро окунаю в соленую воду и сразу выкладываю на противень, застеленный бумагой.

2. Отправляю всё в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 20 минут. Слежу, чтобы появилась румяная корочка, но сами кружочки остались мягкими внутри.

3. Пока овощи пекутся, смешиваю заправку. Мелко-мелко рублю чеснок, острый чили (без семян, если не люблю сильную остроту) и много зелени. Туда же отправляю кунжут, уксус, сахар и масло. Всё хорошо перемешиваю.

4. Дальше беру контейнер. Выкладываю слой горячих запеченных баклажанов, поливаю их ароматным маринадом. Затем снова слой баклажанов и снова маринад. Закрываю крышку и убираю в холодильник минимум часа на два. Но идеальный вкус получается, если оставить их на ночь.

Почему этот рецепт стал любимым

Во-первых, это очень легко. Не нужно стоять у плиты и отмывать брызги жира со стен. Во-вторых, калорийность здесь минимальная — никакой тяжелой тяжести в желудке после еды. 

Аромат стоит просто невероятный: чеснок, свежая кинза и поджаренный кунжут пропитывают каждый кусочек. Через пару часов овощи становятся настолько насыщенными, что их можно подавать не просто как закуску, а вместо полноценного салата к шашлыку, рыбе или молодой картошке. Мне больше всего нравится есть их холодными, достав прямо из холодильника на следующий день.

Читайте также: 

• Ввели новые запреты для пассажиров РЖД: ездить теперь будем по-другому - кого коснутся изменения в первую очередь
• Почему сотрудники "Пятёрочки" не пьют кофе из аппаратов у них в магазинах - покупатели об этом даже не задумываются
• "В Абхазию на машине больше никогда": что творится на дорогах Абхазии - честный отзыв российских туристов
• Вентиляторы - уже антитренд: в моде новое решение с маркетплейсов - охлаждает дом тише и без сверления стены
• Гоните друзей в шею после 60: жесткий, но мудрый совет Бехтеревой - чтобы не превратиться в овощ на пенсии