Дочь, технолог пищевой промышленности, объяснила, в чем отличие консервов из "Светофора" от таких же в других магазинах
- 9 мая 21:41
- Юлия Карамазова
В интернете всё чаще появляются обзоры продуктов из сетей-дискаунтеров. Авторы этих роликов вскрывают банки, выкладывают содержимое на тарелки и делятся впечатлениями. Но мало кто задумывается, за счёт чего цена на одни и те же консервы в "Светофоре" может быть в два-три раза ниже, чем в "Ленте" или "Азбуке вкуса". Ответ на этот вопрос дала дочь автора популярного дзен-канала "Стеклянная сказка", которая учится на технолога пищевой промышленности и знакома с внутренней кухней производства не понаслышке.
Честная экономия: когда низкая цена не означает плохое качество
Не все дешёвые консервы — плохие. Иногда разница в цене объясняется просто маркетинговой политикой магазинов. "Лента", "Перекрёсток" и другие сети позиционируют себя как места комфортной покупки. За удобные полки, приятную музыку и вежливых кассиров покупатель платит из своего кармана через торговую наценку. Дискаунтеры вроде "Светофора" и "Доброцена" экономят на всём: спартанское оформление залов, паллетная выкладка товаров, минимум персонала.
Пересортица и хитрости с весом
Второй способ удешевления, который не влияет на безопасность, но сказывается на внешнем виде — это так называемая "пересортица". Бывает, что на заводе происходит небольшой сбой технологии: рыба в банке уложена неидеально, куски разного размера или попалась мелкая кость. Выбрасывать такую партию накладно, но и в дорогой магазин её отправлять рискованно — там закупаются требовательные покупатели и рестораны.
Тогда на помощь приходит снабженец из дискаунтера, который просит скидку. Завод охотно идёт на уступки. Покупатель получает вполне съедобный продукт, который просто выглядит не так красиво, как премиальный аналог.
Третий приём — уменьшение веса. Внешне банка выглядит как обычно, но на этикетке указано не 240, а 160 граммов. А вместо 160 граммов в стандартной банке может быть и вовсе 120. Всегда обращайте внимание на массу нетто, указанную мелким шрифтом.
Небезопасные способы экономии
Если магазин требует слишком низкую цену, завод может пойти на осознанное снижение качества. Самые распространённые методы, по данным технологов и Роспотребнадзора, включают:
- подмену сырья (тунца заменяют более дешёвыми породами рыб, вместо лосося кладут горбушу),
- добавление избыточного количества бульона или желе (так, чтобы мяса или рыбы в банке стало заметно меньше),
- использование "жидкого дыма" вместо натурального копчения — это позволяет сэкономить до 20 процентов себестоимости, а также применение сырья не первой свежести — снулой рыбы, которая уже была мертва к моменту обработки.
Как обезопасить себя при покупке
Эксперты дают несколько практичных советов:
- Избегайте марок, которые продаются только в дискаунтерах — если бренд представлен и в крупных сетях, риск наткнуться на подделку или откровенно низкое качество ниже.
- Читайте состав на банке: чем меньше ингредиентов, тем лучше. Обращайте внимание на первое место в списке — там должно быть мясо или рыба, а не бульон.
- Сравнивайте стоимость за килограмм. Разделив цену банки на указанный вес нетто, вы получите реальную цену продукта и сможете сравнить её с аналогами.
И помните: если цена кажется нереально низкой, скорее всего, есть подвох. Лучше переплатить 20–30 рублей, чем рисковать здоровьем.
Источник: dzen.ru
Читайте также: