Смело берите хоть 5 пачек – внутри 100% сливки: Роскачество одобрило эти марки сливочного масла – идеальны для кулича
- 20:02 9 апреля
- Юлия Карамазова
Пасхальная выпечка — это не просто еда, а целый ритуал, где каждый ингредиент играет свою роль. Особенно важно правильно выбрать сливочное масло: если заменить его на маргарин или спред, тесто не поднимется, а корж получится плотным и тяжёлым. Всё дело в том, что растительные жиры не способны обеспечить ту воздушность и мягкость, которые отличают настоящий кулич. Поэтому для пасхальной сдобы нужно только качественное сливочное масло, в составе которого нет сюрпризов. Роскачество провело масштабные проверки и определило марки, которым можно доверять.
Какие бренды заслужили доверие
По результатам многолетних исследований, к числу действительно качественных отнесены 22 торговые марки. Среди них — хорошо известные российскому покупателю: «Домик в деревне», «Простоквашино», «Экомилк», «Брест-Литовск», «Карат», «Рузское», «Савушкин», «Тысяча озёр», а также импортные бренды Arla Natura, Gudberg, Lattesco. Три марки — «Рузское», «Ферма» и Lattesco — получили особый знак качества: их проверяли по расширенной программе, и они показали результаты выше стандартных требований.
Что проверяли в лаборатории
Эксперты оценивали два ключевых параметра:
- Жирность. Настоящее сливочное масло должно содержать не менее 82,5% жира. Всё, что ниже (например, 72% или 61%), уже не считается маслом.
- Состав. В продукте не должно быть растительных добавок — ни пальмового масла, ни заменителей молочного жира.
В прошлом фальсификат встречался у таких брендов, как «Вологодские луга», «Молочная ферма», «Молочный стиль», «Ржевушка», «Русское молоко». Однако в более поздних проверках нарушений уже не было: производители учли замечания и исправили состав.
Микробиология и безопасность
Отдельное внимание уделялось микробиологическим показателям. В 2016 году многие образцы не прошли тесты на кишечную палочку, плесень и дрожжи. К 2018 году ситуация улучшилась, но в 2020 году у масла «Избёнка» снова обнаружили превышение по дрожжам и плесени — это прямое нарушение регламента.
Какие марки выбрать прямо сейчас
Для куличей и любой другой сдобной выпечки выбирайте масло жирностью 82,5% и выше. Вот семь популярных брендов, проверенных в 2020 году:
- «Коровка из Кореновки»
- «Радость вкуса»
- «Рузское молоко»
- «Село зелёное»
- «Из Вологды»
- «Простоквашино»
- «Избёнка»
Важно: из этого списка только у «Избёнки» были замечания по микробиологии. Остальные шесть марок прошли проверку на отлично и по составу, и по безопасности — их можно смело использовать для пасхальной выпечки.
Как не ошибиться при покупке
Даже проверенное масло можно испортить неправильным хранением. Настоящий продукт должен храниться в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C. Если на прилавке масло мягкое, как пластилин, или на нём есть тёмный налёт (штафф) — это признак того, что его несколько раз замораживали и размораживали. Такое масло для кулича не подойдёт: оно может испортить тесто.
Для пасхальной сдобы не стоит экономить: лучше доплатить 20–30 рублей за качественную пачку, чем получить плотный, быстро черствеющий кулич с привкусом маргарина. Выбирайте проверенные марки и всегда проверяйте условия хранения в магазине.
Читайте также:
- Бурда в красивой банке: Росконтроль назвал марки кофе, которые не стоит покупать даже по большой скидке
- Никогда не беру в "Светофоре" мясо и рыбу, хотя закупаюсь там часто: честно рассказываю, почему так
- Поездка за продуктами в гипермаркет на выходных: почему мы думаем, что так экономим, а на самом деле тратим на 20% больше