Раньше ждали неделю, теперь хватает 24 часов: простой способ приготовить хрустящую капусту - идеальная закуска на скорую руку
- 01:10 11 марта
- Антонина Петрова
В начале весны многие вспоминают о домашних заготовках. В марте на рынках ещё легко найти недорогую белокочанную капусту, поэтому хозяйки нередко готовят простые закуски из свежих овощей. Один из популярных вариантов — быстрая маринованная капуста, которая готовится всего за сутки и хранится в холодильнике несколько дней.
Такой способ особенно удобен для тех, кто не хочет ждать классическое квашение по 5–7 дней. Овощи остаются хрустящими, а маринад придаёт закуске лёгкую кисло-сладкую нотку. При этом соль растворяется заранее в воде, поэтому пересолить блюдо практически невозможно.
Какие продукты понадобятся
Для приготовления понадобится минимальный набор овощей и простых специй. Все ингредиенты легко найти в магазине или на рынке в любое время года.
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Белокочанная капуста | 1 кг |
| Морковь | 2 шт. |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Вода | 500 мл |
| Соль | 1 ст. л. |
| Сахар | 100 г |
| Лавровый лист | 3 шт. |
| Перец горошком | около 10 шт. |
| Растительное масло | 100 мл |
| Уксус 9% | 100 мл |
Такого количества продуктов хватает примерно на одну большую банку или контейнер объёмом около 2–3 литров.
Как приготовить капусту за сутки
Сначала подготавливают овощи. Капусту тонко шинкуют, морковь натирают на крупной тёрке, а болгарский перец режут тонкой соломкой. Все ингредиенты перемешивают в большой миске, чтобы овощная смесь получилась равномерной.
Затем овощи перекладывают в банку или контейнер. Сильно утрамбовывать не нужно — достаточно слегка прижать смесь ложкой.
Маринад готовят отдельно. В небольшую кастрюлю наливают 500 миллилитров воды, добавляют соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Жидкость доводят до кипения, после чего вливают растительное масло и уксус.
Горячим маринадом заливают овощи так, чтобы жидкость полностью их покрыла. Когда смесь остынет до комнатной температуры, ёмкость убирают в холодильник.
Через 24 часа закуска готова. Капуста получается сочной и хрустящей, а благодаря маринаду имеет мягкий кисло-сладкий вкус. Хранить её лучше в холодильнике, где она сохраняет свежесть примерно 5–7 дней.
Такую капусту часто подают как самостоятельную закуску или гарнир. Её можно дополнить зелёным луком, укропом, растительным маслом или тёртым яблоком. Весной подобные блюда особенно популярны, потому что они простые, недорогие и хорошо подходят к домашнему обеду, пишет автор Дзен-канала "Эликсир Жизни".
Читайте также:
Надо ли перевозить пожилых родителей к себе: плюсы, риски и опыт разных семей
Подарили тюльпаны на 8 Марта - не спешите ставить в вазу: 5 правил, чтобы букет стоял неделями
Остались куски обоев после ремонта - не выбрасывайте: дизайнеры нашли им неожиданное применение