Кета - покупайте осторожно: в магазинах встречается хитрый обман - всё из-за особенности этой рыбы

Кета — один из самых популярных промысловых лососей в России. Ее добывают в северной части Тихого океана, она вкусная, полезная и доступная. Но даже с этой рыбой можно прогадать, если не знать одной важной особенности. Многие покупатели сталкиваются с ситуацией: вместо упругого красного мяса под чешуей оказывается бледное рыхлое месиво. И это не обман продавцов в чистом виде, а скорее незнание биологии.

Три жизни одной рыбы

Жизненный цикл кеты делится на три этапа. Первые месяцы мальки проводят в реках, питаясь личинками и рачками. Затем они уходят в океан, где начинается период нагула. Именно в это время рыба набирает вес и превращается в ту самую вкусную кету с красивым красным мясом. Через 3-5 лет она может достигать 10 килограммов. Такую рыбу и называют промысловой — ее ловят в открытом море.

Но дальше происходит то, что меняет все. Кета отправляется на нерест в ту самую реку, где родилась. Рыба плывет против течения, преодолевая сотни километров. Весь этот путь она не ест и не спит, существуя за счет запасов собственного тела. К моменту, когда кета добирается до цели, ее организм оказывается практически разрушен.

Как отличить хорошую рыбу от нерестовой

Проблема в том, что недобросовестные продавцы иногда выдают особей, пойманных на нересте, за нормальную рыбу. А такая кета годится в пищу, но радости не приносит: мясо у нее бледное, дряблое и невкусное.

Отличить подходящий экземпляр совсем несложно. У морской кеты стандартный океанический окрас: серебристая чешуя с голубоватым отливом, темная спинка и светлое брюшко. Во время нереста рыба меняет цвет: становится желтовато-оливковой, а на поздних стадиях на теле появляются красные пятна.

Если тушка продается с головой, обратите внимание на пасть. Вытянутые челюсти и увеличенные зубы — верный признак того, что рыба готовится к нересту или уже участвует в нем. У нормальной кеты челюсти обычные, без таких трансформаций.

Специалисты Всероссийского научно-исследовательского института пресноводного рыбного хозяйства подробно описали изменения, происходящие с лососевыми во время нерестовой миграции: "У кеты во время нерестового периода окраска тела делается буровато-желтой и на боках рыбы появляются поперечные темно-лиловые или темно-малиновые полосы (брачный наряд); цвет мяса бледнеет, а также его качество ухудшается. Спина у самца становится несколько более горбатой. Ко времени нереста тело кеты сплющивается, у самца сильно увеличиваются зубы".

О чем говорит этикетка

Производители консервов обязаны указывать на банке всю информацию. Если вы видите надпись "мясо кеты с нерестовыми изменениями", значит, внутри именно такой продукт. Лучше выбрать другую банку.

Знание этих простых правил поможет не повторить ошибку многих покупателей, которые рассчитывают на аппетитное красное мясо, а получают бледные ошметки по цене деликатеса.

Ранее мы писали: Взял в "Светофоре" австралийского лосося: когда начал его готовить, понял, что не так с этой "красной рыбой", а также  Во всех супермаркетах новые правила с марта 2026: что изменится для покупателей.

Источник: dzen.ru

Читайте также: 

• Забежала в "Фикс Прайс" и обомлела - не ожидала здесь увидеть столько товаров для быстрого ремонта - фото и цены
• Почему сотрудники "Пятерочки" не пьют кофе из аппаратов в магазинах - причина, о которой покупатели не задумываются
• 3 продукта, которые нельзя покупать дешево: не еда, а удар по здоровью - шеф-повар проверил на себе