Почему в Азии едят палочками, а в остальном мире ложками и вилками

Палочки для еды давно стали своеобразной визитной карточкой Азии. Люди, говорящие на разных языках и принадлежащие к разным культурам, на протяжении многих веков используют именно этот инструмент для приема пищи. Причины такого выбора уходят корнями в глубокую древность и связаны с целым рядом факторов.

Как появились палочки для еды

Историки сходятся во мнении, что родиной палочек является Китай. Широкое распространение они получили во времена династии Хань, примерно два тысячелетия назад. Именно тогда в рационе китайцев появилось много блюд из пшеничной муки, в частности лапша, которую оказалось очень удобно есть палочками.

Первые палочки делали из того, что было под рукой: веток, бамбука, костей животных. Бамбук оказался вне конкуренции — он рос повсюду, легко расщеплялся и давал палочки нужной длины. Кстати, китайское название "куайцзы" переводится как "бамбук" или "быстрый".

В народе ходит немало легенд о появлении палочек. Одна из них рассказывает о мудреце, которого птица спасла от отравления, велев пользоваться бамбуковыми прутиками. Другая повествует о жене повара, которая использовала заколку, чтобы остудить еду для капризного императора. Третья — о чиновнике, который во время борьбы с наводнением не желал тратить время на остывание пищи и доставал мясо из кипятка двумя веточками.

Что делает палочки такими удобными

Секрет популярности палочек кроется в особенностях восточной кухни. Ее основа — рис и лапша. Клейкий рис легко захватывается палочками, а длинную лапшу ложкой есть попросту неудобно. Даже жидкие блюда здесь едят по-своему: сначала палочками выбирают гущу, а потом выпивают бульон.

Важную роль сыграла доступность материалов. В Азии бамбук растет буквально повсюду, и сделать из него палочки мог любой человек. В Европе с ее дубовыми лесами такой возможности не было.

Духовный смысл и этикет

В азиатской культуре палочки несут и философскую нагрузку. Конфуцианство учит уважительному отношению к еде и внимательности во время трапезы. Палочки стали воплощением этого подхода.

С течением времени сложились строгие правила этикета. В Китае нельзя указывать палочками на людей, оставлять их торчать из миски вертикально или стучать ими по посуде. В Японии считается дурной приметой передавать еду из палочек в палочки.

Неожиданные преимущества

Еда палочками имеет свои плюсы. Быстро есть ими не получается даже у самых ловких людей. Медленная трапеза позволяет вовремя почувствовать насыщение и не переедать. Кроме того, для детей палочки становятся отличным тренажером, развивающим мелкую моторику.

Не вся Азия ест палочками

Интересно, что палочки распространены не по всей Азии. В Индии, например, традиционно пользуются ложками и вилками — там исторически сложился культ золота и драгоценной посуды. В Средней Азии едят рассыпчатый рис, и палочки там тоже не прижились.

Даже в странах, где палочки в ходу, они отличаются. В Китае предпочитают длинные палочки, а в Японии и Корее — короткие.

Таким образом, выбор между палочками и западными приборами определила не случайность, а сочетание множества факторов: от особенностей национальной кухни до доступности материалов и религиозных традиций.

Ранее мы писали: Почему в Австралии не едят кроликов, хотя их там больше, чем людей, а также  "Разве это можно есть?": какие русские блюда поражают иностранцев - а мы готовим каждый день.

Источник: ixbt.com

Читайте также: 

• В Японии нет ни дворников, ни мусорных баков - но почему у них на улицах так чисто?
• Вышла замуж за немца и только потом поняла: равноправие - это когда надеешься только на себя
• Какие 3 процедуры красоты не делают себе итальянки - а россиянки без этого жизни не представляют