В этот салат строгают «прошлогоднее» мясо — получается вкусно и экономно: гости метут со стола вместо надоевшего оливье

После новогодних праздников на кухне часто остаются остатки деликатесных мясных закусок: запечённая буженина, курица или отварной язык. Когда в чистом виде есть их уже не хочется, а выбрасывать жалко, самый удачный выход — превратить эти остатки в изысканный новый салат. Такой подход не только экономичен, но и дарит вторую жизнь продуктам, создавая блюдо, которое по вкусу и оригинальности легко затмит привычный оливье.

Что понадобится для салата:

1. Отварной язык (свиной или говяжий), буженина или курица — 300 г.
2. Свежий огурец — 150 г (1-2 шт.).
3. Консервированный зелёный горошек — 200 г (1 банка).
4. Яйца куриные — 3 шт. (плюс 1 желток для заправки).
5. Красный салатный лук — 60 г (около половины небольшой луковицы).
6. Свежая петрушка — 1 небольшой пучок.
7. Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Для оригинальной заправки требуется лишь 100 грамм 20% сметаны, 1 яичный желток отварной и чайная ложка готовой горчицы. 

Как приготовить:

1. Подготовка ингредиентов. Яйца заранее отваривают вкрутую (8-10 минут после закипания), остужают в холодной воде и очищают. Оставшееся мясо или язык, свежие огурцы и варёные яйца нарезают аккуратным мелким кубиком примерно одинакового размера. Красный лук шинкуют тонкими полукольцами, чтобы ушла лишняя горечь. Петрушку мелко рубят.

2. Сборка. Все нарезанные компоненты — мясо, огурцы, яйца, лук и зелень — соединяют в просторной миске. Туда же добавляют зелёный горошек, предварительно слив с него жидкость. Содержимое слегка солят и перчат по вкусу.

3. Приготовление заправки. Это ключевой этап, который придаёт салату нежность и пикантность. В отдельной пиале варёный желток растирают вилкой до состояния крошки. К нему добавляют сметану и горчицу, а затем тщательно взбивают венчиком или вилкой до получения однородного, гладкого соуса.

4. Финальный штрих. Готовую сметанно-горчичную заправку выливают в миску с салатом. Всё очень аккуратно, но тщательно перемешивают, стараясь не превратить ингредиенты в кашу. Перед подачей салату дают 10-15 минут настояться в холодильнике, чтобы вкусы соединились.

Секрет успеха этого блюда — в идеальном балансе. Нежная текстура отварного мяса, сочный хруст огурца, сладость горошка и лука, сливочность яиц и пикантная нотка заправки создают свежий и насыщенный вкус. Этот салат — блестящий пример того, как из остатков праздничного стола можно создать новый кулинарный хит, который оценят даже самые привередливые гости.

Источник: по материалам на портале RussianFood.

Читайте также:

• 7 причин, почему умные и счастливые люди не отмечают свои дни рождения: особенно в зрелом возрасте
• Сок из апельсина выжимаю за 3 секунды: простой трюк без соковыжималки - и никаких усилий
• Всегда отрезайте эту часть от куска мяса - подарите себе дополнительно 7 лет жизни: совет эксперта