Можно ли хранить яблоки в холодильнике: в Роскачестве дали ответ — запомните раз и навсегда

Вопрос о хранении яблок в домашних условиях волнует многих. В городской квартире идеальным местом для этого действительно является холодильник. Главная причина — возможность поддерживать стабильно низкую температуру, которая замедляет процессы созревания и гниения. Оптимальный режим для большинства сортов находится в диапазоне от 0 до +4 °C, что соответствует условиям в основной камере или специальном отсеке для овощей и фруктов.

Однако просто положить яблоки на полку недостаточно. Воздух в холодильнике сухой, и плоды быстро теряют влагу, становясь дряблыми. Чтобы этого избежать, их необходимо защитить от иссушения. Лучший способ — поместить фрукты в перфорированный полиэтиленовый пакет, бумажный пакет или пластиковый контейнер с неплотно прикрытой крышкой. Такая упаковка сохранит влагу, но не создаст герметичности, позволив яблокам «дышать» и не давая скапливаться конденсату, который провоцирует плесень.

Отдельное внимание стоит уделить изоляции. Яблоки активно выделяют газ этилен, который ускоряет созревание и порчу не только их самих, но и соседних овощей и фруктов (например, бананов, киви, моркови). Поэтому хранить их лучше отдельно. Также не стоит держать яблоки рядом с продуктами, имеющими сильный запах (копчёностями, рыбой), так как они легко впитывают посторонние ароматы.

Важный нюанс — выбор сорта. Не все яблоки созданы для длительного хранения. Ранние летние сорта с нежной кожицей и сочной мякотью (Белый налив, Мельба) даже в идеальных условиях пролежат не больше 2–3 недель. Для хранения в холодильнике на протяжении нескольких месяцев подходят только зимние (поздние) сорта с плотной текстурой и прочной кожицей. К ним относятся, например:

• Антоновка, Ренет Симиренко, Богатырь, Синап.

• Гренни Смит, Ред Делишес, Фуджи, Голден Делишес, Рождественское (способен храниться до января, что отражено в названии).

Именно такие сорта, благодаря высокому содержанию сухих веществ и пектина, не только хорошо хранятся, но и идеально подходят для последующей переработки: сушки, приготовления варенья, пастилы или заморозки. Таким образом, правильный ответ — да, хранить яблоки в холодильнике можно и нужно, но с учётом трёх ключевых правил: использовать правильную упаковку, обеспечить изоляцию и выбирать подходящие для этого сорта, сообщает Роскачество. 

Читайте также:

• Друг уехал жить в США, через полгода звонит и рассказывает: "Такого тут насмотрелся - ты не поверишь"
• Новогоднее чудо для ковра: 3 специи превратят уборку в праздник — химчистка в пролете
• Владельцам банковских карт "Мир" дали время до Нового года. Что нужно успеть сделать?
• Как правильно заварить зелёный чай, чтобы получить максимум вкуса и пользы: советы экспертов