Почему в "Магните" и "Пятерочке" яйца лежат не в холодильнике — это по правилам? Объясняем

Покупатели часто обращают внимание на разницу в хранении яиц: в супермаркете они стоят на обычных полках, а дома мы сразу убираем их в холодильник. Это кажется противоречием, но на самом деле за таким подходом стоят логичные правила безопасности и сохранности продукта.

Ключевую роль играет естественная защита яйца — тонкая плёнка (кутикула), покрывающая скорлупу. Эта невидимая оболочка служит барьером против проникновения бактерий, в том числе сальмонеллы. В Европе и России яйца, как правило, не моют перед продажей, чтобы не повредить этот природный слой. Благодаря сохранённой кутикуле продукт может безопасно находиться при комнатной температуре в течение срока реализации.

Именно из-за хрупкости этой защиты в магазинах яйца и не охлаждают. Если холодное яйцо попадает в тёплое помещение, на его скорлупе образуется конденсат. Влажная среда может разрушить кутикулу и создать условия для проникновения микроорганизмов внутрь. Поэтому на складах и в торговых залах поддерживают стабильную, не слишком высокую температуру.

Домашние условия хранения отличаются. Яйца покупаются впрок и могут лежать дольше, чем в магазинной ротации. К тому же на кухне чаще случаются перепады температуры и влажности. Здесь холодильник становится лучшим помощником. Низкая температура не только замедляет естественный процесс старения продукта, сохраняя свежесть, но и сдерживает возможное развитие бактерий, если защитный барьер всё же был нарушен.

Специалисты рекомендуют хранить яйца в холодильнике в оригинальной упаковке — она защищает от посторонних запахов и случайных повреждений. Лучшее место для них — не на дверце, где температура часто меняется из-за открывания, а на основной полке, где холод более стабилен.

Таким образом, разница в хранении — не небрежность и не экономия места, а разумный подход, основанный на свойствах продукта. Магазинное хранение на полке защищает целостность яйца, а домашнее хранение в холоде продлевает его свежесть и безопасность для потребителя.

Источник: myseldon.com

Читайте также:

• Пенсионерам важно это знать: в "Пятерочке" на кассе новый вид ловушки – попадается каждый третий
• Сгонял в Абхазию за мандаринами, чтобы продать в России: честно рассказываю, сколько смог заработать
• 7 лет работаю инженером на АвтоВАЗе: честно рассказываю, почему новые Лады ломаются быстрее старых и кто виноват