15 лет работаю кондитером: какие торты никогда сама не куплю и вам не советую - вся правда о производстве сладкого

Марина работает кондитером в Нижнем Новгороде уже 15 лет. За это время она научилась видеть не только красоту десертов, но и их истинное содержание. Она честно рассказывает, от каких тортов откажется сама и не советует покупать другим.

Торты с масляным кремом на маргарине

Идеальный масляный крем готовится из натурального сливочного масла. Однако многие производители, чтобы сэкономить, заменяют его маргарином. "Маргарин — это трансжиры, которые вредны для здоровья, особенно для сердца", — предупреждает Марина. На вкус такой крем становится приторным и неприятно жирным. Часто используется смесь масла и маргарина, но и такой продукт кондитер не рекомендует.

Яркие торты с химическими красителями

Если торт имеет ядовито-розовый, синий или зеленый цвет — это верный признак использования искусственных красителей. "Натуральные красители дают спокойные, пастельные оттенки", — поясняет специалист. Яркие цвета — это чистая химия, которая может вызвать аллергию, особенно у детей.

Торты с длительным сроком хранения

Натуральный торт со свежим кремом не может храниться долго. "Свежий торт с качественными ингредиентами простоит 3-5 дней максимум. Если на упаковке указан срок в неделю, две или больше — значит, там есть консерванты", — говорит Марина. Именно поэтому торты из супермаркетов со сроком годности 10-14 дней вызывают у нее большие сомнения.

Слишком дешевые торты

Большой и красивый торт по цене 300-500 рублей — это подозрительно. "Хороший торт из натуральных продуктов не может стоить дешево", — уверена кондитер. Низкая цена говорит о тотальной экономии: маргарин вместо масла, порошковые сливки, дешевая мука и искусственные ароматизаторы.

Торты с "порошковыми" сливками

Вкусные взбитые сливки имеют жирность 33-35% и хранятся недолго. Но часто их заменяют суррогатом из порошка. "Порошковые сливки — это, по сути, пальмовое масло, сахар и химия. Их разводят водой, взбивают, и получается масса, похожая на сливки", — объясняет Марина. Такой продукт дешевле в пять раз и дольше хранится, но его сложно назвать полезным.

На что обратить внимание при выборе

Марина советует не стесняться спрашивать у кондитера состав. Спросите, какое масло используется — сливочное или маргарин, сливки натуральные или растительные. Честный производитель ничего не скроет.

Выбирайте торты с коротким сроком годности (до 5 дней) и спокойными, натуральными оттенками. Не гонитесь за сложным дизайном: часто за красивой мастикой и фигурками скрываются самые обычные, а иногда и не самые качественные коржи и крем.

"Дорого — не всегда значит качественно. Иногда вы платите за имя бренда или сложный внешний вид, а состав внутри такой же, как у дешевого аналога", — предупреждает кондитер.

Лучше отдавать предпочтение проверенным домашним кондитерам, которые работают на репутацию и используют хорошие ингредиенты. Простой, но свежий и натуральный торт всегда будет вкуснее и безопаснее, чем яркий и долгохранящийся.

Источник: dzen.ru

Читайте также:

• 5 товаров в "Светофоре", которые можно покупать смело - и 5 из списка "Лучше обходить стороной": советы постоянного покупателя
• Всегда беру фонарик, когда отправляюсь в магазин: только так нахожу настоящее сливочное масло
• Эти 6 вещей сделали кухню в 100 раз удобнее, а жизнь проще: все из интернет-магазинов