При покупке масла всегда ищу эти 3 слова на этикетке - секрет узнала в Греции, работает и у нас

Выбор растительного масла в наших магазинах порой кажется настоящим испытанием из-за огромного ассортимента и разнообразия цен. Однако для тех, кто побывал в Греции и попробовал настоящее оливковое масло, стандартный выбор перестает казаться таким очевидным.

Основное, что стоит понимать: оливковое и подсолнечное масла не конкуренты, а скорее взаимные дополнения. Средиземноморское оливковое масло известно своими полезными свойствами и является важной частью здорового питания, но оно не заменит привычное подсолнечное, которое часто предпочитают для жарки и традиционных блюд.

Настоящее оливковое масло первого холодного отжима, известное как Extra Virgin Oil получают без использования химии, только механическим способом из свежесобранных оливок в течение суток. Оно отличается низкой кислотностью не более 0,8%, а в Греции на популярных островах кислотность такого масла гораздо ниже от 0 до 0,4%. Масло с кислотностью 0,8% там считается уже товаром для косметики и мыла, тогда как у нас оно часто продается как пищевое и стоит дорого.

Масло второго отжима, которое встречается в продаже под разными марками, но чаще с пометкой Oliv Oil получают из жмыха и остатков с применением химических растворителей и термической обработки. В нем полезных веществ значительно меньше, и на вкус оно сильно уступает натуральному Extra Virgin. Для жарки такое масло можно использовать, но большого смысла в этом нет, так как качественное рафинированное подсолнечное масло подходит для этих целей лучше и стоит дешевле.

Главное правило при покупке оливкового масла обращать внимание на надпись "Extra Virgin Oil"  и проверять показатель кислотности на этикетке. Чем ниже кислотность, тем качественнее продукт. Для приготовления при высокой температуре лучше выбирать рафинированное подсолнечное масло.

Таким образом, правильный выбор масла помогает не только сохранить здоровье, но и улучшить вкус привычных блюд. Для салатов, рыбы и других продуктов без термообработки подойдет настоящее оливковое масло первого отжима, а для жарки качественное подсолнечное. Эта грамотная комбинация проверена не только временем, но и практикой, как в Греции, так и в наших условиях.

Источник: Северяночка