Оладьи не опадают даже через день после жарки: готовлю их без разрыхлителя и прочих «премудростей» — вот что придает пышность

Оладьи — одно из самых простых и любимых блюд во многих семьях. Они хороши и к завтраку, и на полдник, и даже как быстрый перекус. Но каждая хозяйка хоть раз сталкивалась с разочарованием: вместо пышных румяных «подушечек» на сковороде получаются тонкие, жирные или «резиновые» лепёшки, которые быстро оседают. Попытки исправить ситуацию разрыхлителем или лишней мукой помогают не всегда. Секрет пышности, как выяснилось, вовсе не в этом.

Главный приём, который работает безотказно, — использование тёплого кефира. Именно он заставляет тесто «оживать» и подниматься без всяких хитрых добавок. Температура напитка должна быть около 35 градусов: не горячий, но и не ледяной. Холодный кисломолочный продукт «приглушает» реакцию, и оладьи получаются плоскими. 

Что понадобится:

• кефир — 500 мл;

мука — около 500 г (можно ±50 г в зависимости от густоты);

яйцо — 1 шт.;

сахар — 1,5 ст. л.;

соль — ⅓–½ ч. л.;

сода — ⅔ ч. л.;

растительное масло — 2 ст. л. + для жарки.

Как приготовить:

1. Яйцо слегка взбить с солью и сахаром.

2. Добавить тёплый кефир, перемешать.

3. Влить растительное масло.

4. Просеянную муку вводить частями, тщательно размешивая, чтобы не было комков.

5. Когда тесто почти готово, всыпать соду и ещё раз аккуратно перемешать.

6. Оставить массу на столе на 30 минут. Важно: после этого тесто не мешать! Набирать ложкой только с краю.

7. Жарить оладьи на разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки на небольшом огне.

Готовые оладьи остаются воздушными и мягкими даже на следующий день. Они не впитывают лишнее масло и долго сохраняют форму. Весь секрет кроется в реакции соды с тёплым кисломолочным продуктом: именно она даёт натуральную пышность без разрыхлителя.

Простая хитрость с кефиром помогает превратить обыденный завтрак в маленький праздник, а стопка золотистых оладий в тарелке радует не меньше, чем сложные десерты.

Источник: по материалам публикаций в социальных сетях.

Читайте также:

• Умный дачник научил впрок собирать шишки: вот как их использую в хозяйстве — не мусор, а золото
• Наконец-то тишина в вагонах: РЖД запретили то, что бесило большинство пассажиров - как теперь будем путешествовать
• Обмазываю деревья этой «смесью» в октябре вместо побелки: мыши и зайцы всю зиму в сад даже кончик носа не показывают