Никогда не мойте курицу перед готовкой: вот почему эта привычка вредна для здоровья

Почему нельзя мыть курицу перед приготовлением: скрытые опасности привычного ритуала

Многие люди уверены, что мытье курицы под проточной водой — необходимый этап приготовления, обеспечивающий чистоту и безопасность мяса. Однако эта глубоко укоренившаяся привычка может представлять серьезную угрозу для здоровья.

Невидимая опасность в вашей кухне

Сырая курица часто содержит опасные бактерии, включая сальмонеллу и кампилобактер. При мытье мяса под струей воды создается эффект "бактериального аэрозоля" — мельчайшие капли, содержащие патогенные микроорганизмы, разлетаются на расстояние до 80 сантиметров. Это приводит к контаминации раковины, столешниц, разделочных досок и даже продуктов, которые не подвергаются термической обработке.

Правильный подход к безопасности

Эксперты рекомендуют полностью отказаться от мытья курицы. Вместо этого следует:

• Достать мясо из упаковки и сразу приступить к приготовлению
• Промокнуть излишки влаги бумажным полотенцем (которое сразу выбросить)
• Тщательно готовить при температуре не ниже 75°C
• Обеспечить визуальный контроль — мясо должно быть белым, без розовых участковГигиена после обработки мяса

После контакта с сырой курицей необходимо:

• Тщательно вымыть руки с мылом
• Обработать все поверхности дезинфицирующими средствами
• Использовать отдельные разделочные доски для мяса
• Хранить сырую курицу в герметичной упаковке на нижней полке холодильника

Научное обоснование

Исследования подтверждают, что вода не уничтожает патогенные бактерии — они погибают только при термической обработке. Мытье создает ложное ощущение чистоты, фактически увеличивая риск перекрестного заражения, пишет источник.

Отказ от мытья курицы — простой, но эффективный способ повысить безопасность пищевых продуктов. Ключевой принцип: безопасность обеспечивается не водой, а правильной термической обработкой и строгим соблюдением гигиенических правил на кухне.

Читайте также:

• Всем, у кого есть пожилые родители: Что нельзя есть на завтрак человеку в возрасте - запомните и расскажите близким
• Первое правило хранения свеклы: как нельзя после уборки сушить, обрезать и в погреб отправлять. 3 ошибки - и урожай сохнет, вянет, гниет
• Жалею, что только после 30 узнала, как правильно засыпать в стиралку порошок: мы все делали это неправильно
• Вот что никогда нельзя брать из рук кассира в супермаркете: пожалеете, но ничего уже нельзя будет сделать
• Последствия будут непредсказуемыми: почему нельзя смотреть кошке долго в глаза