Мама научила меня, а я всех подруг: 100% "обязательная" заготовка на зиму с фасолью — и в суп, и в салат, и просто обалденная закуска

Универсальная заготовка с фасолью: рецепт для занятых хозяек

Автор популярного кулинарного канала "Кухня наизнанку" делится проверенным рецептом универсальной заготовки на зиму, которую когда-то научила её готовить мама. Эта консервация сочетает в себе сразу несколько функций: может служить основой для супа, самостоятельным салатом или закуской.

Почему эта заготовка стала "обязательной"

Изначально даже муж автора скептически отнесся к идее заготовить большое количество банок: "Кто это есть будет?". Однако уже к декабню вопрос звучал иначе: "Почему мы так мало заготовили?".

Преимущества рецепта:

• Универсальность — закуска подходит для быстрых обедов (достаточно добавить хлеб), приготовления супов за 15 минут или постного меню
• Экономия времени — при готовке супа достаточно отварить картофель, добавить заготовку, чеснок и зелень
• Проверенный вкус — рецепт адаптирован автором и опробован её подругами, которые благодарят за удобство и насыщенный вкус

Ингредиенты для приготовления:

Фасоль сухая — 500 г (или 1100 г отваренной)
Лук репчатый — 750 г
Морковь — 750 г
Перец сладкий — 750 г
Томатный сок — 1,5 л (можно заменить 2 кг свежих помидоров)
Масло растительное — 120 мл
Уксус 9% — 30 мл
Соль — 45 г
Сахар — примерно 100 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовка фасоли
Фасоль замачивают на несколько часов, затем отваривают до готовности (но не переваривают). В конце варки слегка подсаливают.

2. Обжарка лука
В отличие от оригинального маминого рецепта, автор обжаривает лук в растительном масле до легкого подрумянивания — это усиливает вкус.

3. Томатная основа
К луку добавляют томатный сок (или протертые через терку помидоры без кожицы), соль и сахар. Количество сахара можно корректировать в зависимости от сладости моркови и кислоты помидоров.

4. Добавление овощей
После закипания добавляют натертую морковь — варят 15 минут. Затем кладут сладкий перец соломкой — еще 15 минут.

5. Финальный этап
Добавляют отваренную фасоль, доводят до кипения и томят на медленном огне 30 минут. В конце вливают уксус, кипятят 2-3 минуты и сразу раскладывают по стерилизованным банкам.

Особенности консервации

• Используют новые винтовые крышки или стерилизованные обычные
• Банки переворачивают, укутывают и оставляют до полного остывания (около 2 суток)
• Перед отправкой на хранение выдерживают в холодильнике 24 часа
• Готовый продукт хранится даже при комнатной температуре

Из указанного количества ингредиентов получается 8 пол-литровых банок. "Это не просто заготовка, а настоящее спасение для занятых хозяек", — заключает автор. Рецепт идеально подходит для тех, кто ценит практичность и разнообразие в зимних запасах.

Читайте также:

• Послушал деда и забыл о неприятном запахе в дачном туалете: народные септики надёжнее дорогой химии
• Совет дня: сколько времени и надо ли варить лисички — перед жаркой, заморозкой и засолкой
• Двумя руками или одной? Как безопаснее всего держать руль, и почему не у всех получается это делать — советы экспертов
• Это плохое слово из трех букв появилось в СССР как аббревиатура: позже каждый расшифровывал слово на свой вкус
• Про покупные забыли: любимый рецепт домашнего кетчупа, которые улетает до конца зимы