Соленые огурцы без уксуса и сахара — и даже без подвала: вкусные и хрустящие, рассол — просто песня

Идеальные соленые огурцы без уксуса: проверенный рецепт на зиму

Хрустящие, ароматные соленые огурчики — настоящее украшение зимнего стола. Этот проверенный рецепт от автора канала "Кухня наизнанку" позволяет получить вкуснейшую закуску без использования уксуса и сахара. Главное преимущество — банки прекрасно хранятся даже при комнатной температуре.

Подготовка ингредиентов (на 1,5-литровые банки):

Свежие огурцы (предварительно замочить на 2-3 часа в холодной воде, периодически меняя воду)
Чеснок — 2-3 зубчика
Черный перец — 8-10 горошин
Душистый перец — 1 горошина
Сладкий перец — 2 небольших кусочка
Лист хрена — 1 шт.
Укроп (веточка + зонтик с семенами) — по 1 шт.
Лист вишни или смородины — 1 шт.
Лавровый лист — ½ шт.Для рассола (на 5 л воды):
Каменная соль — 1 стакан (290-300 г)

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка банок

• На дно чистой банки уложить все специи: разрезанный чеснок, перцы, листья хрена и смородины, укроп, кусочки сладкого перца, лавровый лист.

2. Укладка огурцов

• Плотно заполнить банки огурцами (кончики не обрезать!).

3. Первая заливка

• Вскипятить рассол (вода + соль), залить огурцы.
• Прикрыть крышками, оставить при комнатной температуре на 2-3 дня.
• Огурцы поменяют цвет, рассол помутнеет — это нормально.

4. Повторная обработка

• Слить рассол в кастрюлю, прокипятить 5-7 минут.
• Промыть огурцы под проточной водой, чтобы удалить белый налет.
• Еще плотнее уложить огурцы в банки (можно освободить одну банку).

5. Закатка

• Залить кипящим рассолом, закатать.
• Перевернуть банки вверх дном, укутать до остывания.

Секреты успеха:

1. Используйте только свежие, упругие огурцы
2. Не пренебрегайте листьями хрена и смородины — они дают хруст
3. Соль должна быть обычной каменной, без добавок
4. При повторной заливке можно добавить новые специи для более насыщенного вкуса

Эти огурцы сохраняют идеальную хрусткость и насыщенный вкус всю зиму. Попробуйте — и этот рецепт станет вашим любимым!

Читайте также:

• Поливаем и опрыскиваем огурцы содой: а какой именно эффект дает пищевая сода – как и когда правильно вносить подкормку
• Геленджик 2025: приехала и ахнула от этого курорта - и зачем только сюда едут туристы
• Тайна хрущевок: единицы знают, зачем на самом деле делали окно между кухней и ванной комнатой
• Это правило действует для всех, кто водит такие автомобили – теперь запрещено строго с 10:00 до 22:00
• Сдаю квартиру семье с детьми - а они взяли, и без моего ведома детей туда прописали! Имеют право, оказывается - разъяснения юриста