Что делают с недоеденной едой со "шведского" стола — рассказали по секрету сотрудники отелей

Куда девается недоеденная еда в отелях "Все включено": развенчиваем мифы

Система "Все включено" — это бесконечные шведские столы, где туристы могут пробовать разнообразные блюда без ограничений. Но что происходит с едой, которую гости так и не доели? Попробуем разобраться, как отели обращаются с пищевыми отходами и действительно ли недоеденные блюда снова попадают на стол.

1. Планирование и контроль: как отели сокращают отходы

Крупные отели тщательно рассчитывают объемы приготовления пищи, чтобы минимизировать излишки:

• Прогнозируют спрос на основе загрузки отеля, сезона и предпочтений гостей.
• Готовят порционно, особенно скоропортящиеся продукты (омлеты, салаты, супы).
• Используют системы мониторинга, чтобы оперативно корректировать меню.

Несмотря на это, полностью избежать остатков невозможно.

2. Какие продукты можно использовать повторно?

Отели строго соблюдают санитарные нормы. Повторно подают только те блюда, которые не контактировали с гостями и хранились правильно:

• Хлеб и выпечка (например, вчерашние круассаны могут стать основой для пудинга).
• Нарезки (сыр, колбаса, овощи) — если они не стояли на открытом шведском столе.
• Цельные фрукты и десерты (торты без крема, печенье).

Запрещено повторно использовать:

• Готовые блюда с тарелок гостей (их сразу утилизируют).
• Скоропортящиеся продукты (суши, салаты с майонезом, картофель фри).
• Супы и соусы, которые уже были в общем доступе.

3. Куда деваются остатки?

• Утилизация — основной путь для пищи, побывавшей на тарелках.
• Питание персонала — часть неиспользованных продуктов может подаваться сотрудникам.
• Переработка в новые блюда (например, из остатков мяса делают паштеты).
• Благотворительность — редко, так как требует сложной логистики и соблюдения норм.

4. Почему еда иногда "кочует" по шведскому столу?

Гости могут заметить, что одни и те же ингредиенты появляются в разных блюдах:

• Утренние блинчики вечером становятся десертом с джемом.
• Вареные овощи из салата добавляют в суп.
• Фрукты из завтрака превращаются в начинку для пирогов.

Это не нарушение, а рациональное использование продуктов в рамках допустимых сроков хранения.

5. Как избежать пищевых отравлений?

Случаи отравлений в отелях чаще связаны с:

• Акклиматизацией и непривычной едой.
• Нарушением личной гигиены (например, грязные руки перед едой).
• Употреблением алкоголя на жаре.

Совет туристам: берите еду небольшими порциями и следите за свежестью блюд (особенно рыбы, мяса и молочных продуктов).

Вывод: Миф о том, что отели повторно подают еду с тарелок, не соответствует действительности. Однако рациональное использование продуктов — норма для любой кухни. Главное правило для гостей: не берите лишнего, чтобы сократить пищевые отходы и наслаждаться только свежими блюдами.

По материалам Дзен-канала "1520. Все о путешествиях".

Читайте также:

• Чистый яд: ученые назвали продукт, который стоит вычеркнуть из рациона - в России его считают полезным
• Проводники раскрыли гадкую правду о поездах: касается постельного белья и чистоты
• Кладу грязную сковороду в пакет, нагар отлетает в миг, больше ничего не прилипает — любуюсь отражением
• Ловушка для водителей на дороге: из-за неё ГИБДД сразу лишает прав - разъяснения автоюриста
• Вот почему не завязывается капуста: исправьте эту ошибку до августа - и кочаны нальются плотные, хрустящие, соседям на зависть