Сплошная пыль, а не мука: эксперты Роскачества выявили 5 худших марок пшеничной муки — не берите даже по большой скидке

Как выбрать муку, которая не подведет: советы от Роскачества

Представьте: вы замешиваете тесто для пирога, предвкушая аромат свежей выпечки, но вместо пышной золотистой корочки получаете плотную, бледную массу. В чем причина? Возможно, дело не в ваших кулинарных навыках, а в самой муке. Роскачество провело масштабную проверку 75% продукции на рынке — от Подмосковья до Сибири — и выявило, что качество муки в целом растет, но подводные камни все же есть.

Сорт и цифры: на что смотреть при выборе?

Большинство образцов высшего сорта подтвердили свою репутацию: тесто из них хорошо поднимается, а выпечка получается воздушной. Некоторые марки даже соответствуют требованиям российского Знака качества, который присваивается после проверки всего цикла производства — от поля до прилавка.

Однако даже хорошая мука может подвести. Например, у "Рязаночки" клейковина оказалась слабее заявленной, из-за чего пироги могут опадать, а домашняя лапша — рваться при раскатке.

Можно ли доверять этикеткам?

Некоторые производители допускают неточности в маркировке. В муке "Сарептская мельница", "От мельника", "Алейка" и "Мелькомбинат №3" содержание углеводов не совпало с указанным на упаковке. Это не критично для здоровья, но может повлиять на калорийность и текстуру выпечки.

А раньше было хуже

В 2016 году ситуация была менее радужной:

• У трёх марок обнаружили споры картофельной палочки — из-за них хлеб уже на следующий день становился липким.
• Семь производителей поставляли муку сероватого оттенка с запахом сырости.

Сейчас таких проблем почти нет, но расслабляться не стоит — проверять состав и органолептические свойства по-прежнему важно.

Какие бренды заслуживают доверия?

Лучшие результаты показали:

• "Французская штучка"
• "Макфа"
• "ВкусВилл"

Их мука не только безопасна, но и стабильна по составу от партии к партии. Если хотите гарантированно хороший результат, ищите на упаковке Знак качества — его наличие означает, что продукт соответствует строгим стандартам.

Практические советы

1. Проверяйте сорт: для дрожжевой выпечки берите высший, для блинов и оладий подойдет первый.
2. Обращайте внимание на клейковину: для хлеба и пиццы нужно не менее 28%.
3. Храните правильно: в сухом месте, в плотно закрытой таре — так мука не впитывает посторонние запахи.
4. Выбирая проверенные марки и соблюдая эти простые правила, вы сможете избежать разочарований и наслаждаться идеальной выпечкой каждый раз.

Ранее мы писали, какой чай стоит пить для красоты и молодости.

Читайте также:

• Чистый яд: ученые назвали продукт, который стоит вычеркнуть из рациона - в России его считают полезным
• Проводники раскрыли гадкую правду о поездах: касается постельного белья и чистоты
• Кладу грязную сковороду в пакет, нагар отлетает в миг, больше ничего не прилипает — любуюсь отражением
• Ловушка для водителей на дороге: из-за неё ГИБДД сразу лишает прав - разъяснения автоюриста
• Вот почему не завязывается капуста: исправьте эту ошибку до августа - и кочаны нальются плотные, хрустящие, соседям на зависть