Не масло и не сало — вот на чем жарят яичницу шеф-повара: выходит нежнее и полезнее
- 01:10 13 августа
- Антонина Петрова
Многие привыкли готовить яичницу на масле или сале, но такой способ нередко делает блюдо слишком жирным, а иногда и горьким — особенно если масло перегрелось. Опытные повара знают более удачный вариант: они готовят яйца не на жире, а на бульоне — и результат получается удивительно нежным.
В чём секрет "припущенной" яичницы
Вместо привычного масла на разогретую сковороду добавляют всего 2–3 столовые ложки бульона — куриного, овощного или грибного. На горячем металле жидкость моментально превращается в пар, который равномерно обрабатывает яйцо сразу с двух сторон. Так белок становится воздушным, а желток остаётся мягким и кремовым. К тому же блюдо слегка пропитывается тонким ароматом бульона.
Лайфхак: чтобы бульон не выкипал слишком быстро, используйте сковороду с толстым дном и готовьте на среднем огне — так паровая среда будет держаться ровно столько, сколько нужно.
Как приготовить такую яичницу
- Разогрейте сковороду на среднем огне.
- Влейте бульон.
- Аккуратно разбейте яйца.
- Сразу накройте крышкой.
Через пару минут яичница будет готова. Хрустящей корочки не получится, зато блюдо выйдет очень сочным и лёгким.
Лайфхак: если хочется добавить вкуса, но не калорий, влейте в бульон ложку соевого соуса или добавьте щепотку сухих трав — аромат станет выразительнее, а калорийность почти не изменится.
Такой способ приготовления делает яичницу по-настоящему деликатной: она получается нежной, ароматной и менее калорийной. Этот приём стоит взять на заметку тем, кто хочет сделать привычный завтрак полезнее, не жертвуя вкусом.
Личный опыт Антонины Петровой, автора newtambov.ru:
"Случайно наткнулась на этот рецепт с бульоном — и теперь это мой любимый утренний лайфхак. Пробую с куриным — и белок такой воздушный, а желток прямо как крем. Ещё добавляю чуточку сушёных трав в бульон: так аромат выходит просто волшебный, а лишних калорий почти нет".
Читайте также:
- Шоколад без пальмы: Роскачество назвало чистые шоколадные бренды – в составе одно какао, смело берите детям
- Метод 2 капель: добавляю одно средство в подставку для ёршика — ни вони, ни липкой грязи
- Хлеб в фарш больше не добавляю: готовлю котлеты по Ивлеву — сочные, пышные, мясистые
- Гель-лак - уже прошлый век: модницы теперь делают маникюр по-другому - смотрится дорого и держится дольше
- Надеваю на швабру пакет из «Пятёрочки» — и хлопаю в ладоши от счастья: полезный трюк для чистоплотных хозяек