Закрываю по 40 банок яблочного «Мохито», но всё равно мало: зимой обычный компот после такого никто даже пробовать не станет
- 03:11 12 августа
- Антонина Петрова
Когда урожай садовых яблок заваливает с головой, плоды обычно отправляют в сушилку или превращают в классическое варенье. Однако существует способ получить напиток с совершенно другим характером, чем обычный яблочный компот. Добавление мяты, апельсина и лимона меняет вкус до неузнаваемости — получается освежающий кисло-сладкий тоник, напоминающий популярный коктейль "Мохито".
Как выбрать сырье
Для этого рецепта подходят только упругие яблоки без помятостей. Плотная мякоть позволяет долькам сохранить форму при контакте с кипятком, благодаря чему фрукты не разваливаются в кашу.
Пропорции для трехлитровой емкости
- Яблоки — 500 граммов.
- Апельсин — 2 кружочка (с кожурой).
- Лимон — 1 круглая долька (с кожурой).
- Свежая мята — около 10 листиков.
- Сахарный песок — от 180 до 200 граммов.
- Питьевая вода — примерно 2 литра.
Фрукты тщательно промывают под проточной водой. Яблоки делят на четвертинки и вырезают семенные коробки. Цитрусы нарезают тонкими ломтиками вместе с цедрой; косточки необходимо извлечь заранее, иначе они придадут сиропу неприятную горечь.
Лайфхак: чтобы стеклянная тара не лопнула от горячей воды, ее следует предварительно прогреть. Достаточно обдать банку изнутри кипятком из чайника или подержать над паром несколько секунд перед закладкой ингредиентов.
Приготовление
На дно подготовленной сухой тары выкладывают яблочные дольки, сверху распределяют кружочки цитрусов и листья мяты. Содержимое заливают крутым кипятком до самого края, прикрывают крышкой и оставляют на 15–20 минут для пассивного прогревания.
Затем окрашенную воду сливают в кастрюлю через специальную крышку с отверстиями. В жидкость добавляют сахар и доводят смесь до активного кипения, добиваясь полного исчезновения крупинок. Полученным кипящим сиропом заполняют банку повторно.
Емкость немедленно закатывают стерильной крышкой. Для дополнительной пастеризации тару переворачивают вверх дном и укутывают плотным полотенцем до полного остывания. После проверки герметичности заготовку убирают в кладовую.
Особенности вкуса
В готовом напитке гармонично сочетаются мягкая сладость яблок, выраженная кислота лимона, солнечный аромат апельсина и холодок перечной мяты. Количество подсластителя регулируют в зависимости от сорта плодов: для сладких достаточно 180 граммов сахара, а для кислых "дичек" порцию увеличивают до 200 граммов.
Личный опыт Антонины Петровой, автора newtambov.ru:
" Если хочется сделать вкус ещё интереснее, можно добавить к мяте пару листиков мелиссы — она усилит освежающий эффект. Охлажденный зимой, этот напиток по вкусу ничем не уступает покупной газировке, но остается полностью натуральным".
Читайте также:
- Хвойные иголки тащу из леса мешками и смешиваю с солью — весь год благодарю себя за смекалку: находка для умных хозяек
- Закрываю по 40 банок, но и этого мало: обалденный компот на зиму со вкусом мохито и "Фанты" уходит влёт
- Как найти место, где растут белые грибы: совет бывалого грибника — запомните и уносите полные корзины
- Беру пачку творога, персики и лаваш: готовлю вкуснятину к чаю за 30 минут — проще торта
- "Выкупаю целое купе, а в день поездки сдаю билеты и еду один": в РЖД рассказали, что ждет таких пассажиров