3 продукта, которые нельзя покупать дешево: не еда, а удар по здоровью - шеф-повар проверил на себе

Шеф-повар Влад Бакулин из Москвы, проработавший в ресторанном деле десять лет, решил поделиться личным опытом и предостеречь покупателей от необдуманной экономии. За годы работы он видел, как производятся дешевые аналоги популярных продуктов, и признается: сам не раз попадался в ловушку низкой цены. Его главный вывод: покупая дешевые версии некоторых товаров, человек платит дважды — сначала деньгами, а потом здоровьем.

Оливковое масло: когда "оливковое" значит "поддельное"

На полках магазинов часто можно встретить бутылку оливкового масла с гордой надписью "Extra Virgin" по цене около 200 рублей. Однако при открытии покупателя ждет разочарование: запах напоминает жареный подсолнечник, а вкус отдает пустотой и горечью.

Секрет кроется в составе. Производители пишут мелким шрифтом: "рафинированное оливковое масло нерафинированное". Это означает, что 90 процентов содержимого — рафинированный продукт, прошедший химическую обработку и лишенный вкуса и пользы, и лишь десятая часть — настоящее масло для аромата.

Настоящее оливковое масло extra virgin не может стоить дешево. Его производят из свежих маслин методом холодного отжима без нагрева и химии. За пол-литра качественного продукта придется отдать не меньше 500 рублей.

В чем опасность дешевого масла? При нагреве рафинированное масло выделяет альдегиды — вещества, которые считаются канцерогенами. К тому же под видом оливкового часто продают смесь с подсолнечным или пальмовым маслом, что является откровенным обманом.

Шеф-повар советует выбирать масло в темной бутылке, с указанием региона производства и года урожая. Да, это дороже, но это гарантия того, что продукт не навредит здоровью.

Молоко: деревенское только по названию

Еще один продукт-ловушка — дешевое молоко. Упаковка с надписью "Деревенское" за 45 рублей чаще всего оказывается восстановленным напитком из сухого порошка с добавлением растительных жиров и загустителей.

Как отличить подделку от настоящего молока? Эксперт называет три главных признака. Первый: срок годности больше семи дней — верный знак, что молоко прошло серьезную обработку. Второй: при кипячении не образуется пенка — значит, в продукте практически нет белка. Третий: вкус кажется плоским, без характерной молочной сладости.

Настоящее молоко хранится не больше трех-пяти дней, при кипячении обязательно дает пенку и имеет легкую сладость от природной лактозы.

Чем опасно дешевое молоко? Растительные жиры, которые добавляют в суррогаты, усваиваются организмом совсем не так, как молочные. Сухое молоко проходит высокотемпературную обработку и теряет большую часть кальция и витаминов. А загустители вроде каррагинана могут раздражать кишечник.

Лучший выбор — покупать молоко у проверенных фермеров или выбирать пастеризованное с коротким сроком хранения. Да, это стоит дороже, но пищеварение скажет спасибо.

Кофе: арабика из желудей

Третий продукт, на котором нельзя экономить, — кофе. Пачка с надписью "100% арабика" за 250 рублей за килограмм должна сразу вызвать подозрения. При вскрытии покупателя ждет запах гари и пыли, а вкус напитка окажется горьким и пустым, без послевкусия.

В действительности под видом дорогой арабики часто продают смесь дешевой робусты, сои, карамели и даже молотых желудей. Добавки нужны, чтобы увеличить вес продукта и имитировать кофейный аромат.

Настоящий кофе не может стоить дешево. Арабика — капризная культура, которая дает небольшой урожай и требует ручной обработки.

Вред дешевого кофе заключается в добавках. Соевые компоненты могут вызывать аллергию. Карамель при обжарке образует акриламид — еще один канцероген. А заменители вроде желудей вообще не содержат кофеина — человек пьет просто подкрашенную воду, надеясь взбодриться.

Шеф рекомендует покупать зерна у локальных обжарщиков и молоть кофе непосредственно перед заваркой. Цена в 600 рублей за 250 граммов оправдана настоящим вкусом и ароматом, как в хорошей кофейне.

Главный совет

Влад Бакулин подчеркивает: "Рассказываю об этом не для того, чтобы читатели стали богаче, а чтобы перестали платить за пустоту. Экономия на этих трех продуктах — не разумный расчет, а риск для здоровья и потеря настоящего вкуса. Лучше купить меньше, но качественно. Один стейк с настоящим маслом принесет больше пользы и удовольствия, чем три блюда с подделками".

Ранее мы писали: Купила на Ozon самый дорогой растворимый кофе - 10 тысяч за килограмм: честно рассказываю, какой он оказался на вкус, а также Мои вкусные находки из "Чижика": что я взяла в отделе заморозки и куплю снова - фото и цены.

Источник: dzen.ru

Читайте также:

Почему некоторые виды рыбы всегда продают без головы в магазинах: правда, о которой мало кто знает Продавщица решила, что дорогой крем мне не по карману: как правильно поставить ее на место Куда из "Магнитов" и "Пятерочек" исчезли ящики для хранения вещей? Стала известна реальная причина - забота о покупателях здесь ни при чем